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豬肉變綠，不能吃。如果豬肉變綠，大部分是因?yàn)樽冑|(zhì)，部分綠色豬肉會(huì)變粘，是細(xì)菌分解豬肉造成的。
如果豬肉失去光澤，開始變色，這次是變質(zhì)造成的。如果你遇到這種豬肉，不要吃。
新鮮豬肉脂肪應(yīng)該是白色的，有光澤，甚至是紅色的，外觀摸起來也不是很粘。用手指輕輕按壓就能看到凹陷。
新鮮豬肉，脂肪和光澤較少，肉色稍濃，外觀干燥或粘稠，新切面潮濕，彈性差，略帶氨味或酸味，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)。
注水肉含有大量水分，使肌肉顏色暗淡，甚至灰紅色，有的發(fā)黃，有的很腫。
如果是死豬肉，這種肉淤血紫紅色，脂肪紅色，肌肉血黑色，血管里充滿了黑紅色的凝固血液。后腿內(nèi)部的大血管切開后，可以看到綠色的肉，有腥味。
此外，這些變質(zhì)的肉聞起來也很臭。
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