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雞胸肉用冷水煮10分鐘到20分鐘左右，味道剛剛好。煮多長(zhǎng)時(shí)間取決于雞胸肉的大小和溫度。

現(xiàn)在市面上的雞胸肉都是冷凍新鮮的。一般來(lái)說(shuō)，肉的表面顏色是粉紅色和嫩滑的，受壓時(shí)有彈性。如果看起來(lái)很軟，按壓后不反彈，大部分都不新鮮。

陳腐的雞胸肉顏色一般比較暗淡偏黃，有些部位會(huì)比較干，有些部位會(huì)有滑黏的感覺(jué)。如果遇到這種雞胸肉，不建議選擇。

一般在煮雞胸肉的時(shí)候，一般的做法是用冷水煮雞胸肉，這樣煮出來(lái)的雞胸肉比用熱水煮出來(lái)的雞胸肉營(yíng)養(yǎng)更不容易流失，味道會(huì)更好。

烹飪前，應(yīng)將表面的血跡和雜質(zhì)撈出，以便更好地去除雜質(zhì)和腥味。

雞胸肉吃之前一定要橫著切，切的方向和質(zhì)地相反，這樣更容易煮熟。

將加工好的雞胸肉放入一大碗調(diào)料中，加入適量料酒、醬油和精鹽，反復(fù)攪拌，直至味道鮮美。如果腌制，雞肉味道會(huì)更差。