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蒸雞蛋建議用熱水煮。一定要等到蒸鍋里的水燒開了再放入蒸鍋碗中。不要用冷水直接在蒸籠上蒸，可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋的味道變老。
像蒸雞蛋一樣煮8分鐘左右為宜。這使得蛋羹受熱均勻，更加柔軟。如果蒸久了，雞蛋的味道會(huì)在這個(gè)時(shí)候變老，非常不好。
蛋羹是用雞蛋做成的家常菜，細(xì)膩嫩滑。這種食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單。但如果在家蒸，稍有不慎就可能被夾在食物里，口感相對(duì)較差。
在日常生活中，如果想讓雞蛋羹更細(xì)膩，可以在這個(gè)時(shí)候提前過濾蛋液，這樣生產(chǎn)出來的雞蛋味道會(huì)更好。
蒸雞蛋羹的時(shí)候可以用保鮮膜把碗包起來，然后綁幾個(gè)小眼睛。“保鮮膜”是為了防止水蒸氣蒸的時(shí)候滴落在表面，“小眼睛”是為了呼吸。
蒸雞蛋時(shí)，鍋蓋不要蓋得太緊，留有手指粗的縫隙。蒸的時(shí)候好看。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋凝固了，這個(gè)時(shí)候可以用筷子試試是否可以煮。
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