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腌制的泥螺可能儲(chǔ)存寄生蟲。泥螺里有細(xì)菌和寄生蟲。如果腌制前不仔細(xì)處理，就會(huì)有寄生蟲。
吃泥螺時(shí)，要洗凈，用開水煮熟后再吃。一般來說，泥螺中的病菌大部分可以被高溫殺死。當(dāng)然，一兩分鐘也不一定有殺菌作用，可以多煮幾分鐘。
泥螺最簡(jiǎn)單的處理方法是倒入清水中，然后靜置幾分鐘。也可以在水里加點(diǎn)海鹽，然后滴幾滴香油。2-3小時(shí)后，泥螺會(huì)慢慢吐出臟東西。
炒泥螺的時(shí)候可以加點(diǎn)姜蒜，也可以去掉腥味，味道很好。
常見的吃泥螺的方式是喝泥螺，用啤酒腌制。泥螺洗凈后，用200克啤酒浸泡不少于12小時(shí)，然后取出去水。芫荽洗凈，切塊。把它和蒜末、姜末和蔥花放在一起。
之后放入鹽和花椒，攪拌均勻，再放入蝸牛，腌制一段時(shí)間再吃。
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