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鍋內(nèi)倒入開水，浸泡半小時左右，用鋼絲球?qū)⒄吃阱伒椎奶菨n清理干凈。如果鍋底糊得不好，可以用食用面堿。用鋼珠蘸取食用面堿，在鍋底輕輕擦拭，倒出鍋內(nèi)的水，重復(fù)操作數(shù)次，直至清理干凈。
鍋里加點清水，水量要比粘稠范圍好。然后把鍋放在小火上，幾分鐘后關(guān)火浸泡。過一段時間，粘在鍋底的食材就可以輕松洗掉了。另一種方法是將醋和水按1:2的比例放入鍋中，以最佳高度蓋住變黑的部分，然后大火煮沸5分鐘，再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天再清理的時候，都是一點點刮下來的。
將醋和水按1:2的比例放入鍋中，最好蓋住變黑的部分，然后大火煮沸5分鐘，然后蓋上蓋子浸泡過夜，第二天清洗。你也可以把檸檬片加入水中煮沸。水冷卻后，用棉布擦拭，以免劃傷鍋底。
炒糖的時候，變成液體就轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)炒，糖冒泡后關(guān)火，繼續(xù)用余溫炒糖，直到糖變紅，這時糖就炒好了。在鍋里加入與糖等量的冷水，攪拌，以免糖粘在鍋底。
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