家庭版生日蛋糕

不知道最近有沒有過(guò)生日的朋友。給家人或者自己做生日蛋糕肯定是有意義的。

來(lái)分享一個(gè)簡(jiǎn)單的生日蛋糕食譜。

食品

雞蛋:5個(gè)

色拉油:50克

牛奶:45克

低粉:60g

精糖:83g

檸檬汁:1g

鹽:1g

裝飾件:

植物黃油400克

三明治哈密瓜500克

裝飾4個(gè)草莓

適量藍(lán)莓

淡奶油30克

黑巧克力硬幣30克

配料準(zhǔn)備好了

將雞蛋分成蛋黃和蛋清，放入無(wú)水無(wú)油的鍋中，將蛋黃打碎，加入牛奶和玉米油，攪拌乳化(混合水和油)，篩入低筋面粉，攪拌均勻，靜置備用

蛋白質(zhì)部分的消解:蛋清被攪成粗泡時(shí)，第一次加入白糖，繼續(xù)攪拌，直到粗泡消失，出現(xiàn)細(xì)紋，第二次加入白糖，攪拌至濕泡，勾住尾端彎曲，第三次加入白糖，繼續(xù)攪拌，直到勾住尾端牢固。

加入1/3的蛋黃糊，上下攪拌均勻(不要打圈攪拌)，然后加入剩余的奶油中，攪拌均勻，倒入模具中

烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將模具放在烤盤中間，將蛋糕糊倒入8寸模具中，搖晃烤盤幾下，抖出小氣泡(先將開松的模具放在烤盤上)

在蒸烤箱里上下烤或者后面熱風(fēng)模式140℃烤60分鐘。取出，從40厘米左右的高度扔出，然后立即扣在烤網(wǎng)上，等待自然冷卻脫模(約1小時(shí))

裝飾部分:先將餅胚分成三塊，準(zhǔn)備好三明治哈密瓜片，草莓藍(lán)莓洗凈，準(zhǔn)備好裝花轉(zhuǎn)盤，然后在轉(zhuǎn)盤上操作。

用電動(dòng)打蛋器將脂肪奶油打至細(xì)膩堅(jiān)實(shí)的狀態(tài)，將一塊蛋糕放在蛋糕基上，用抹刀抹上一層奶油，再抹上一層哈密瓜粒，再抹上一層奶油，蓋上蛋糕片，重復(fù)這個(gè)操作，直到第三層蛋糕片被蓋住，在整個(gè)蛋糕表面涂上厚厚的奶油，蓋住蛋糕胚，用刮刀和抹刀旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤使表面光滑，放入冰箱冷藏