歐洲有奶油面包，日本有壽司魚子醬，韓國有泡菜年糕，中國有滿漢全席...無論世界地圖如何變化，天驕求雨多么強大，每個普通人都能從一日三餐中看到世界，看到五彩繽紛的世界。如果說人只是出于本能需要食物，只是為了填飽肚子，那和動物沒什么區(qū)別。事實告訴我們，人類對食物有一種情結，這種情結不是單純由味蕾挑起的，更多的是一種習慣和鄉(xiāng)愁。所以中國飲食雖然博大精深，但世界飲食卻豐富多彩。我們心中不能放棄的是腳下的大地，碗里的面湯，父母的安慰。即使走到天涯海角，我們的胃和舌頭最終也會認出我們的祖先，回到他們的祖先身邊。每個飲食男女人的心中都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，邊肖將繼續(xù)談論今天的家常菜。

[霍霍川味豬肉]

配料:五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，姜片1片，辣椒2個，五香豆腐干6片，醬油2茶匙，豆瓣醬1茶匙，橄欖油適量

練習:

1.將五花肉加水煮沸至熟，切成薄片備用。切的時候，把五花肉用刀切成片。

2.五香豆腐干切成薄片備用。切割時，用斜切，即先用斜切切一半，再斜切到四分之一的尺寸，這樣切面就會斜。這樣切的好處是因為是白色的

因為暴露面積大，更容易接觸油脂，所以更容易吸收醬的味道。

3.青椒切片。鍋里加入少許橄欖油，將切好的豆腐干炒至焦黃，然后加入大蒜、姜片，翻炒。小貼士。干豆要先煨，再蒜姜片，再蒜姜片

香的時候，豆腐干的香氣很容易進入豆腐干。

4.加入五花肉片，翻炒至棕色。

5.加入紹興酒脫腥增香，然后加入醬油翻炒，翻炒均勻后加入辣醬。

6.之后加入青椒炒熟。然后加入辣椒片(只是為了增加顏色，所以去掉籽)翻炒即可食用。

【酸蘿卜老鴨湯】

配料:老鴨、酸蘿卜、酸苦竹筍、生姜、洋蔥、辣椒、枸杞

練習:

準備食材:蔥、姜、辣椒、枸杞。

酸蘿卜切塊，酸苦筍切片備用。

把鴨子煮開，撇去血。

取出鴨肉，控制水分，備用。

鍋中放入適量油，加入酸蘿卜、苦竹筍，翻炒至香。

將炒好的酸蘿卜苦筍放入盛有水的砂鍋中。

這時候，把蔥、姜、花椒放入砂鍋里，熬湯。

鍋里放入適量的油，將鴨子和姜片炒香。

把炒好的鴨肉放在砂鍋里，用大火煮。湯煮開后，關小火，小火燉40分鐘。

湯里加鹽、雞精、枸杞，立即上桌。

【麻辣川川味豬肉】

配料:五花肉150克，豆腐干2塊，洋蔥1/4塊，大蔥2塊，青椒80克，生姜4塊，大蒜3瓣，熱豆瓣醬1.5湯匙，醬油1湯匙，蠔油1茶匙，白糖1/2茶匙，花椒油1茶匙

練習:

1.將整個五花肉(三層肉)和姜片放入沸水鍋中，轉中火煮10分鐘左右，然后撈起備用。

2.豆腐干切條，蔥切絲，蔥切絲，青椒斜切，蒜瓣切件備用，調料拌勻。

3.五花肉切片(不要切得太薄→避免炒后太干太硬)。

4.火鍋后加少許油，將豆腐干炒至金黃色。

5.不關火，將五花肉炒至變色(兩面金黃)。肉片略卷時，加入蔥絲、蔥、蒜瓣翻炒。

6.加入青椒翻炒2~3分鐘左右，然后加入豆腐干。

7.倒入攪拌均勻的調料，翻炒。

8.炒至醬汁干透。