大雪節(jié)可用于腌制肉類、賞雪、滑冰和滋補。
“小雪腌菜,大雪腌肉”是南京的一句俗語。大雪季節(jié)進入11月,一個月后就要過年了。這時,人們開始準備腌制以前的“咸貨”。
腌制肉類的習慣和方法因地而異。南方人腌制時喜歡甜味和糖味,北方人喜歡咸口多鹽。
比如南方做這些臘肉,鹽、八角、肉桂、糖放在鍋里干炸,冷卻后抹在魚、肉、雞、鴨上,再放在缸里腌制半個月。半個月后,取出臘肉,煮熟。晾干后,放在罐子里放十天。過了十天,拿出來晾在屋檐下。這時候已經(jīng)接近過年了,等桌子上全是臘肉就可以了。所以在下雪天開始做臘肉就正好了。
大雪季節(jié),全國氣溫大范圍下降,很多地區(qū)降到零度以下,降雪量也增加。正是欣賞雪景的時候。在北面的一些地方,會有綿延數(shù)千英里的冰天雪地的壯麗景觀。在河上滑冰是許多北方孩子最喜歡的娛樂方式。
冬天,人們需要補品,保持良好的營養(yǎng)攝入是抵御寒冷的好方法。民間有“冬補,春虎”和“三冬補,來年不痛”的說法。冬天多吃富含蛋白質(zhì)和食物纖維的食物來消化和滋養(yǎng)身體。
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