一般螃蟹煮12-15分鐘左右為宜，蒸的標(biāo)準(zhǔn)是螃蟹的殼全部變紅。時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)大大影響螃蟹的鮮美和肉質(zhì)。

喜歡秋天吃大閘蟹，大概三兩天。建議鍋里用冷水開(kāi)始蒸。煮沸后大約需要10到12分鐘，最長(zhǎng)不超過(guò)15分鐘?；旧?，蟹重每增加1/2，蒸的時(shí)間就會(huì)增加1.5分鐘到2分鐘左右，這是蟹的殺菌、成熟和保鮮的一個(gè)平衡。

如果是其他海蟹，根據(jù)蟹的大小，時(shí)間基本上在10到15分鐘左右。除非是一些體型很大的海蟹品種，否則最長(zhǎng)時(shí)間不要超過(guò)25分鐘，否則蟹的美味和肉質(zhì)都會(huì)受到很大影響。因?yàn)楹Ｐ返纳瞽h(huán)境一般比淡水蟹干凈，所以不需要太專(zhuān)注于蒸、消毒、殺菌，所以同樣大小的海蟹蒸的時(shí)間可以比淡水蟹短。

蒸螃蟹的時(shí)候，給你一些建議:

1.蒸之前先把蟹腿綁好，防止蟹腿脫落。

2.做螃蟹的時(shí)候可以加入蔥花、香菜、料酒、大蒜等調(diào)料。

3.烹飪過(guò)程不要打開(kāi)，要一次煮透，否則會(huì)影響螃蟹的口感。

4.在蒸的過(guò)程中，姜可以被壓碎或切成丁，放入醋中。蒸熟后可以蘸醋食用。