土豆去皮后呈淡綠色，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)芽。建議立即扔掉。土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素，吃多了會(huì)中毒！
品質(zhì)好的土豆每100 g只含10 mg的茄堿，而綠色和發(fā)芽的土豆中的茄堿可提高50倍以上。吃極少量的龍葵堿不一定對(duì)人體有明顯的傷害，但如果一次吃200 mg的龍葵堿，15分鐘到3小時(shí)就可以得病。
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