洋蔥是一種常見的蔬菜。經常吃洋蔥不僅可以預防心血管疾病，而且平時容易保存。這是家庭餐桌上必不可少的一道菜。洋蔥有多種食用方式。洋蔥可以和肉、胡椒、薯片等一起油炸。洋蔥除了可以炒，還可以涼著吃。不管怎么搭配油炸或者涼拌，洋蔥都營養(yǎng)豐富。

洋蔥炒肉是一道健康美味的家常菜。洋蔥具有軟化血管的作用，在人們的日常生活中經常食用。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

主料是肉絲、蔥、姜粉、料酒、油、醬油、鹽、雞精。

食用說明

患有瘙癢性皮膚病、眼疾和胃病的患者應謹慎食用洋蔥。

濕熱痰瘀外感者不宜食用；肥胖、高血脂、高血壓都要謹慎吃豬肉。

患有傳染病、肝病和腎病的人應該小心食用牛肉。黃牛肉為發(fā)品，患有瘡、疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老人、兒童、消化不良的人不宜多吃。

練習1

1.肉絲用姜粉、料酒、鹽腌制十分鐘；

2.將油倒入鍋中，加熱，加入腌制好的肉絲，迅速打開，翻炒至肉絲變色；

3.加入洗凈去皮的洋蔥，加入適量醬油和鹽；

4.加入雞精，出鍋裝盤。

練習2

1.洋蔥去皮，用冷水浸泡一段時間，然后切成小塊；

2.里脊洗凈，切成薄片，用胡椒粉、醬油、淀粉、料酒腌制10分鐘左右；

3.鍋里熱油。油溫80%熱時，滑入肉絲，加少許鹽，起鍋。

練習3

1.瘦肉切片，加入一勺料酒，兩勺醬油，胡椒粉，蒜末，少許淀粉。腌制時間會更長，肉的味道會更好。青椒切絲蔥(秘訣一:切的時候在蔥旁邊放一碗水，切的時候把切好的絲扔到水里，可以有效緩解流淚的癥狀)，大蒜，干辣椒；2、火鍋一會兒，倒油，炒腌瘦肉(秘訣二:火鍋加冷油，是肉片不粘鍋的秘訣，切記！(葷菜可以一鍋煮，少油炒，降血脂)；

3.肉的顏色變化后，填滿，放入蒜末，炒干辣椒，然后放入青椒，炒到皺皮時加入蔥絲，放入鹽，不斷翻炒；

4.觀察洋蔥炒至碎透明，倒入瘦肉片，加入兩茶匙甜面醬(量視你口味而定，可以隨意把握)，炒勻，再倒入少許醋增強香氣，即可食用。

練習4

1.加水注射至成熟，留水備用；

2.洋蔥去皮，用冷水浸泡一段時間，然后切成小塊；

3.里脊洗凈，切成薄片，用胡椒粉、醬油、淀粉、料酒腌制10分鐘左右；

4.鍋里熱油。油溫80%熱時，滑入肉片內，迅速散開，翻炒至肉片變色破碎，然后加入洋蔥翻炒一會，直至洋蔥變香。立即加入黃豆芽，繼續(xù)翻炒一會。加入一點鹽，你就可以開始炒鍋了。

需要注意的事項

炒洋蔥的時候，注意溫度和炒的時間。它們應該又脆又好吃。如果火太高，炒太久，沒有味道的洋蔥不宜炒太久，否則會變軟，味道不好。