蜂蜜能不能吃，就看是不是變質(zhì)了。一般情況下蜂蜜不容易變質(zhì)，但不代表不變質(zhì)，還需要在什么條件下保存。如果放在有陽光直射的潮濕地方，蜂蜜很快就會變質(zhì)。特別是夏天，溫度高。如果不放進冰箱，蜂蜜會發(fā)酵變質(zhì)很快，所以蜂蜜不能吃。
蜂蜜應儲存在5 ~ 10℃的陰涼、干燥、清潔、通風的地方。空在空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋緊，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣體的接觸。
由于蜂蜜的濃度高，滲透壓高，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質(zhì)，不需要添加防腐劑。真正成熟的蜂蜜，儲存久了完全可以吃，沒有嚴格的保質(zhì)期。但是，蜂蜜作為一種食品，市場上蜂蜜的保質(zhì)期要根據(jù)《食品法》在食品上標明。因此，蜂蜜生產(chǎn)商一般將蜂蜜的保質(zhì)期設定為2年或18個月。
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