色拉油是由多種植物原油經(jīng)過脫膠、脫色、脫臭等工藝精制而成的一種高級食用植物油。主要用作涼拌沙拉的原料油或調(diào)味汁和調(diào)味品。市場上銷售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、向日葵色拉油、花生色拉油。

色拉油介紹

色拉油可以生吃，因其特別適合西餐“沙拉”而得名。色拉油呈淡黃色，清澈透明，無臭，口感好。用于烹飪時，不起泡，煙少，能保持菜肴的原味。0℃冷藏5小時以上仍能保持清澈透明。它主要用作烹飪和油炸的油，也可用作人造黃油、起酥油、蛋黃醬和各種調(diào)味品的原料油。

色拉油制造過程中，一般選用優(yōu)質(zhì)油加工成原油，再經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序加工成成品。色拉油的包裝容器應(yīng)當專用、清潔、干燥、密封，符合食品衛(wèi)生安全要求，不得與其他油類、非食用油和礦物油等混合使用。