小蘇打是指碳酸氫鈉，化學(xué)式為NaHCO?，白色細(xì)晶體，其在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打是一種工業(yè)化學(xué)品。固體在50℃以上開(kāi)始逐漸分解形成碳酸鈉、二氧化碳和水，在270℃完全分解。

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性。這一特性使它成為食品生產(chǎn)過(guò)程中的膨松劑。碳酸鈉在碳酸氫鈉的作用下會(huì)殘留，如果使用過(guò)多，成品會(huì)有堿性味道。

碳酸氫鈉的使用

1.碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，治療胃酸過(guò)多；

2.可用于薄膜生產(chǎn)、制革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維和橡膠工業(yè)；

3.它可用作羊毛洗滌劑和農(nóng)業(yè)中的浸種劑；

4.食品工業(yè)中使用最廣泛的疏松劑之一，用于生產(chǎn)餅干、蛋糕、饅頭、面包等。，是汽水中二氧化碳的發(fā)生器；

5.可與明礬復(fù)配作為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)配作為民用堿；

6.可用作黃油防腐劑；

7.消防設(shè)備用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器；

8.橡膠行業(yè)用它配合明礬、碳酸氫鈉造孔劑，對(duì)橡膠、海綿生產(chǎn)起到均勻造孔的作用；

9.冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的熔劑；

10.機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼砂型的成型助劑；

11.印染工業(yè)用作印染的固色劑、酸堿緩沖劑和織物染整的后處理劑。染色時(shí)加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花；

12.制藥工業(yè)被用作制酸劑的原料。

碳酸氫鈉的使用說(shuō)明

碳酸氫鈉用途廣泛，但使用時(shí)必須注意其化學(xué)性質(zhì)和用量，尤其是在食品和藥品中。如果大量食用小蘇打，可能會(huì)引起堿中毒。