11月3日，美團(tuán)宣布2021年《黑珍珠餐廳指南》入圍，來自全球27個城市的783家餐廳入圍。其中蘇州共有18家餐廳入圍，江浙地方菜系的餐廳在入圍名單中占比最高，江南雅廚(大壩店)、蘇州W酒店等餐廳均榜上有名。

將立即開始進(jìn)一步的選擇和評估。為確?！逗谡渲椴蛷d指南》評價的公平公正，“2021黑珍珠”致力于評價體系的全面升級:為評委設(shè)定詳細(xì)的篩選標(biāo)準(zhǔn)，選拔高素質(zhì)的評委，永久匿名評委；在匿名參觀餐廳的過程中，評委將秉持獨(dú)立、專業(yè)、誠信、奉獻(xiàn)四大價值觀。此外，《2021黑珍珠》非常重視評價的公正性。一旦有舉報，法官核實(shí)后會被列入黑名單，絕不錄用。

“2021黑珍珠”除了邀請烹飪專家、美食界意見領(lǐng)袖、資深黑客組成評審團(tuán)庫外，還將邀請餐飲行業(yè)專家、烹飪大師、知名美食家組成董事會，負(fù)責(zé)名單上的餐廳名單；邀請熱愛美食的商業(yè)精英、媒體精英、投資人組成專門顧問，為評委會提供全方位的建議和意見。最終名單將于北京時間2021年1月發(fā)布。

27個城市的783家餐廳入圍，尋找他們最初的心臟

這是《黑珍珠餐廳指南》評選的第四年。783家入圍餐廳覆蓋全國22個城市(北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、蘇州、武漢、重慶、寧波、廈門、天津、揚(yáng)州、成都、Xi安、香港、澳門、臺北、昆明、臺州、汕頭、順德)和海外，上榜餐廳分為三個鉆級:“三鉆餐廳”、“兩鉆餐廳”和“一鉆餐廳”，其中三鉆為最高鉆級。

記者了解到，為了保證最終結(jié)果的公平公正，這份名單的評選過程并沒有考慮商家是否與美團(tuán)合作，所有商家一視同仁。評委打分后，還將在核實(shí)美團(tuán)大眾用戶大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，采取“以人為本，科技為輔”的原則，同時引入獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)普華永道(PricewaterhouseCoopers)，實(shí)施“2021黑珍珠”理事會評審階段的約定程序。

《黑珍珠餐廳指南》作為中國美食排行榜，自2018年首次出版以來，一直致力于打造“奉獻(xiàn)、愛和耐心”的指南。伴隨著對中餐的熱愛，不斷傳達(dá)著國人對中餐文化的信心。促進(jìn)中國飲食文化的傳承，將中國飲食文化的影響傳遞給世界，是黑珍珠餐廳指南不變的初衷。

評價體系全面升級。四個核心價值護(hù)送名單是公平和公正的

據(jù)悉，2021年《黑珍珠餐廳指南》評價體系全面升級后，評委在匿名參觀餐廳的過程中，將嚴(yán)格履行四大核心價值觀:獨(dú)立，即評委獨(dú)立用餐，獨(dú)立評判美食，不受外界干擾；專業(yè)，即評委是對食物有深刻或獨(dú)到理解的餐飲專家或烹飪專業(yè)人士；公信力，即很多法官進(jìn)行多輪多維度的聯(lián)合評價；輸入，即評委對結(jié)果親自負(fù)責(zé)，做出客觀有效的判斷。

在四大核心價值觀的基礎(chǔ)上，匿名評委還會從烹飪水平、體驗(yàn)、傳承、創(chuàng)新三個角度對到訪餐廳進(jìn)行識別和評判，并遵循詳細(xì)的評價規(guī)則，不斷探索在傳承歷史細(xì)節(jié)的同時勇于突破創(chuàng)新的餐廳。

"公平公正的評價體系是《黑珍珠餐廳指南》的基石."美團(tuán)店對店業(yè)務(wù)組CMO和黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人尹睿表示:“為了確保公平和公正，黑珍珠今年對評估體系進(jìn)行了一系列升級和調(diào)整，讓專業(yè)美食鑒賞家可以更仔細(xì)地選擇中國口味，探索中國美食文化。同時也為熱愛美食、熱愛生活的消費(fèi)者提供了權(quán)威、公正的專業(yè)指導(dǎo)?！?/p>