油炸土豆球

原材料:

土豆500克，生粉20克，黑胡椒5克，鹽3克，洋蔥少許，植物油適量

練習(xí):

1.準(zhǔn)備好材料，把洋蔥切碎備用

2.把土豆去皮，切成小塊。用大火蒸15到20分鐘。蒸好的土豆熱的時候會被壓成泥

3.加入生粉攪拌均勻，然后加入鹽和胡椒

攪拌均勻，將土豆泥攪拌成球狀，耐心等待

5.鍋里倒入足夠的油，煮到7、8歲，然后加入土豆球，邊炒邊用筷子攪拌，以免粘連。炒至變色后取出，撒上蔥花。

香菇丸

配料:蘑菇250克，土豆30克，胡蘿卜20克，生菜(或芹菜)20克，北方豆腐1塊，玉米20克，鹽少許

練習(xí):

1.將土豆片在鍋里蒸熟，做成土豆泥備用

2.蘑菇切成大塊后，放入切菜機(jī)中切成小塊。胡蘿卜和萵苣也被切成小塊

3.將所有材料放入一個大容器中，加入適量的鹽

4.戴上一次性手套，均勻地抓住所有材料

5.分組到合適大小的球中

6.放入油鍋中炸至金黃色

黑湯圓

配料:豬肉、黑糯米、土豆、蘑菇、枸杞、蔥、姜、料酒、黑胡椒、油、糖、鹽和醬油

練習(xí):

1.將黑糯米浸泡在清水中三個小時，瀝干水分，倒入盤中。

2.將豬肉放入蒸煮機(jī)中，打成肉末；蘑菇也是砸進(jìn)炒菜機(jī)的；土豆也是剁碎的。

3.將切碎的原料放入大碗中，加入胡椒、生姜、糖、鹽、油、料酒、油和醬油，用筷子向一個方向攪拌。

4.用勺子取一小塊肉泥，挖成丸子，放入糯米中，在糯米上滾，蘸勻。

5.將卷好的肉丸放入有葉子的蒸籠中，用浸泡過的枸杞裝飾頂部，用中火蒸25-30分鐘，撒上一些蔥花，放盤。

四喜丸子；肉汁燜豬肉丸

600克豬肉(三肥七瘦)

70克大蔥

1個雞蛋

蠔油25克

10克料酒

15克醬油

1克鹽

糖2克

20克生面粉

0.5克胡椒

合適的食用油

10起強(qiáng)奸

-湯料-

2湯匙醬油

2湯匙醬油

水淀粉40克

雞精2克

糖3克

1.準(zhǔn)備必要的配料

2.將豬肉切成小塊，將大蔥切碎，放入烹飪機(jī)中制成肉末

3.轉(zhuǎn)移醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、胡椒、食用油和生粉

4.再打一個雞蛋

5.順時針用筷子攪拌，直到肉變濃

6.取適量肉末，用手做成球形。你可以來回拍打，讓球更有彈性

7.鍋里放入適量的食用油，燒至八成熱。把肉丸一個一個放進(jìn)油鍋里。

8.用中小火煎至肉丸表面呈金黃色，取出控油

9.鍋里留一點(diǎn)底油，倒入炸丸子里

10.加入清水，肉丸變平

11.然后將醬油、醬油、雞精和糖轉(zhuǎn)移到湯料中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火燉

12.利用燜丸子的時間將油菜籽放入沸水中，煮一分鐘左右取出放在盤子底部

13.當(dāng)鍋里的湯減少時，取出肉丸，放入盤中

14.將水淀粉倒入鍋中煮至粘稠，然后倒在肉丸上

15.美味的四喜丸子做出來了

蘑菇肉丸

主要成分

新鮮蘑菇| 6

肉末| 100克

玉米粒| 15克

豌豆| 15g

紅辣椒| 10g

枸杞| 6粒膠囊

輔助材料

生姜| 2片

蔥| 1根

醬油| 1湯匙

淀粉|適量

胡椒|一點(diǎn)點(diǎn)

鹽|適量

芝麻油|適量

食用油|適量

練習(xí)

1.準(zhǔn)備材料。將玉米、豌豆、紅辣椒、姜片和蔥切成肉末。加入鹽、胡椒粉、醬油拌勻，然后加入適量淀粉攪拌均勻，再倒入芝麻油拌勻。

2.鍋里加水燒開，加入少許鹽和食用油，加入洗凈帶蒂的蘑菇，煮1分鐘，然后取出。取蘑菇，在菌蓋的褶皺上涂一點(diǎn)淀粉。

3.將肉末擠壓成肉丸，放入蘑菇中，捏緊，放在盤子上，放入洗凈的枸杞。

4.放在蒸汽爐里。設(shè)定蒸汽時間為15分鐘。不用蒸籠可以用蒸籠。蒸完后，用手套從蒸汽爐里拿出來。

8.將蒸好的汁倒入小鍋中，加入一些油煮沸，倒在蘑菇丸子上，撒上蔥花。

豆腐餃子

豆腐餃子是貴州的特色小吃。豆腐餃子主要是豆腐做的。烹飪方法是軟炸，味道是家常菜。豆腐餃子，燙得像金子一樣，端上桌，蘸著酸蘿卜、彎耳朵等材料精心準(zhǔn)備的水，然后咬著酥脆的外表發(fā)出聲音，而餃子里嫩嫩的豆腐這時溢出到嘴里，香味這時飄了上來，讓人欲罷不能。

豆腐水餃酥哨面，荷葉餅店，一個帶刷頭的大袋子，一堆混著太師的餛飩末...這是解放前貴陽人做的一首“順口溜”。時隔半個多世紀(jì)，我們回頭一看，發(fā)現(xiàn)有些零食已經(jīng)成為老人永恒的記憶。然而，像其他傳統(tǒng)小吃一樣，雷佳豆腐紫苑仍然代表著營養(yǎng)強(qiáng)化的飲食文化，向來自南方和北方的客人傳達(dá)著貴陽的好客和熱情。

有人說外酥內(nèi)嫩的豆腐餃子就像貴陽姑娘的性格，外強(qiáng)內(nèi)柔，可能和它的創(chuàng)始人是個女的有關(guān)。雷明，畢業(yè)于貴校市場營銷專業(yè)，現(xiàn)在是這門家族手藝的第五代傳人。他在下河群路開了一家30平米左右的小店，繼承了百年小吃。

你喜歡吃炸丸子嗎？

粒狀q彈

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普通的炸丸子和蘿卜會讓你大吃一驚！

蘿卜丸子是山東漢族的經(jīng)典名菜之一

將蘿卜擦成細(xì)絲，擠出水，拌入面粉

加入蔥花和生姜，炒成金蘿卜球

做法如下

1.準(zhǔn)備一個青蘿卜，兩個雞蛋，一個五花肉，一點(diǎn)蔥和半碗面粉

2.青蘿卜切碎，雞蛋打開，五花肉切成小肉丁，大蔥切成蔥花

3.將青蘿卜用開水燙一下，放入容器中，加入小肉丁

4.加入蔥花、雞蛋和面粉

5.用鹽和胡椒調(diào)味，然后攪拌均勻(如果干燥，放少量水)

6.將攪拌好的蘿卜做成肉丸，放入油鍋中油炸

7.炸至金黃色，可直接食用，也可撒上鹽、胡椒或配酸辣湯食用