1、芥菜能生吃，芥菜是生活中常見的蔬菜之一，其中沒有過多的有毒有害物質(zhì)。但在生吃涼拌時應(yīng)將芥菜充分洗凈，以盡量減少上面殘留的細菌、泥土等，避免引起胃腸道不適。

2、芥菜中富含豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以補充機體所需營養(yǎng)，尤其是其中的硫代葡萄糖苷，水解后會產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，可以促進消化吸收，因其中沒有過多的有毒物質(zhì)，所以芥菜可以生吃涼拌。但如果患者有胃腸道疾病，如胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病，盡量在食用芥菜前將芥菜熱水焯熟，以減少對胃腸道的刺激。

3、另外，部分人選擇將芥菜腌制后再食用，其實這種食用方式并不健康，因為腌制時需要添加過多的鹽，鹽攝入過多會增加心腦血管疾病患病風險。而且腌制過程中還會產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，增加機體負擔。所以相比腌制而言，還是生吃涼拌較好，建議根據(jù)自身情況選擇芥菜的食用方式。