冰箱可以為食物保鮮，不過(guò)很多家庭的冰箱一打開(kāi)就有酸臭怪味襲來(lái)；有的是東西塞太多，要么一開(kāi)冰箱門(mén)食品就掉出來(lái)，要么放在最里面的食物永遠(yuǎn)不見(jiàn)天日，等到清理時(shí)才發(fā)現(xiàn)早已腐爛發(fā)霉，只好統(tǒng)統(tǒng)丟棄，造成食物浪費(fèi)。因此，做好冰箱管理，才能吃得新鮮、安全，又省錢(qián)。

只裝七分滿(mǎn)，熟食放上層

冰箱沒(méi)有殺菌功能，只能延長(zhǎng)食物腐爛時(shí)間，因此，要正確使用冰箱，第一個(gè)重點(diǎn)就是不能塞太多，最好控制在七成滿(mǎn)以?xún)?nèi)，保留足夠空間讓空氣流通，保冷效果才會(huì)好。此外，我們每開(kāi)一次冰箱門(mén)，冰箱里的溫度就會(huì)有所上升，經(jīng)常開(kāi)關(guān)門(mén)易導(dǎo)致冰箱內(nèi)部冷氣不足，存放的食物就容易壞，也浪費(fèi)電力，因此，打開(kāi)冰箱門(mén)之前，最好先想清楚要拿的東西有哪些、位置在哪里，再集中一次開(kāi)關(guān)，才能省電又保冷。

現(xiàn)在的冰箱式樣多種多樣，內(nèi)層隔間各有不同，但避免交叉污染還是冰箱收納的最大原則。無(wú)論是在冷藏室還是冷凍室，生熟食都要分層放置，熟食放上層、生食放下層，如此可避免生食的湯汁、血水往下滴，污染下層食物。

冰箱儲(chǔ)存有訣竅

隨著超市的普及，老百姓采買(mǎi)生鮮蔬果越來(lái)越方便，幾乎不會(huì)有短缺難買(mǎi)的情況，因此采買(mǎi)食品一次不需要買(mǎi)太多，最好三四天就能吃完。

買(mǎi)回食物，存放冰箱里也有一些訣竅。如：

帶葉蔬菜立著放

選購(gòu)帶葉蔬菜時(shí)盡量不買(mǎi)泡過(guò)水的，最好是摸起來(lái)干干的、甚至有的還帶點(diǎn)泥土的蔬菜，既新鮮又較好保存?；丶液罂砂?張廚房紙巾（葉子不必包滿(mǎn)）以調(diào)節(jié)水分，再放進(jìn)塑料袋，以根莖朝下、葉片朝上的直立方式放進(jìn)冰箱，這樣水分會(huì)集中在下面，再慢慢牽引上去，就能保證葉子不干黃。

如果在冰箱里面平放，一是蔬菜腐爛的速度會(huì)加快，二是會(huì)導(dǎo)致葉片壓壞損傷。如果冰箱隔層間高度不足，建議以?xún)A斜角度擺放。

在超市購(gòu)買(mǎi)的袋裝蔬菜，也最好先拿出來(lái)包上紙巾再放回塑料袋，以免蔬菜發(fā)黃發(fā)蔫。

西瓜先放室溫保存

沒(méi)有切開(kāi)的西瓜可以放室溫保存，可使茄紅素上升40％左右，β胡蘿卜素濃度也會(huì)增加近140％。一旦切開(kāi)食用后，就要放入冰箱冷藏。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究還發(fā)現(xiàn)，其他瓜果類(lèi)如哈密瓜，放在室溫或冰箱，營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有太大差別，但最適合它們的保存溫度是12℃，可以存放約3周；如果放冰箱，存放時(shí)間大約是1周。

面包要放冷凍室

低溫會(huì)加速面包中淀粉的老化，導(dǎo)致面包變硬、不新鮮，縮短保質(zhì)期，但當(dāng)溫度降低到0℃以下，淀粉的老化作用就大大放緩了。

所以，把面包放在保鮮袋以后，放進(jìn)冰箱冷凍室急速冷凍，可以延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期。要吃的時(shí)候取出來(lái)，在面包表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)微波爐解凍后再熱一下，就可以吃了。

用冷凍保存法，面包能保存2個(gè)星期左右。但必須注意，只有不含餡的面包才適合冷凍保存，如土司面包、牛角面包、硬殼面包等。

不能放冰箱的食物

咖啡：咖啡遭遇驟降的低溫時(shí)，便開(kāi)始脫水，咖啡香氣也會(huì)慢慢溢散，所以不能放冰箱。

蜂蜜：蜂蜜放到冰箱后，低溫會(huì)使糖分結(jié)晶，變得很硬，很難挖出來(lái)。所以蜂蜜應(yīng)該放在密封罐里，室溫貯存在干燥環(huán)境中。

香蕉：香蕉放進(jìn)冰箱會(huì)減緩成熟速度，所以香蕉還沒(méi)完全變黃時(shí)，建議先放在室溫讓它有時(shí)間成熟。香蕉熟了之后還是得放冰箱，不然會(huì)招來(lái)惱人的小果蠅。

馬鈴薯、洋蔥、西紅柿：低溫會(huì)分解其中的淀粉，再拿出來(lái)烹飪時(shí)會(huì)影響口感。

其他像南瓜、紅薯等根莖類(lèi)蔬菜也不大適合放冰箱，最好放在干燥陰暗處。

本文來(lái)自《家庭醫(yī)藥》