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杜松子酒(Gin)Gin或Gin，又稱杜松子酒或杜松子酒，最早產(chǎn)于荷蘭，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世。它是世界上最大的烈酒種類。根據(jù)杜松子酒的口味風(fēng)格，可分為辛辣杜松子酒、老湯姆杜松子酒和果味杜松子酒。金是世界上著名的葡萄酒之一。黃金酒香氣馥郁誘人，無色透明，口感清新爽口，可單獨(dú)飲用，也可與雞尾酒混合飲用，是混合雞尾酒中唯一不可或缺的葡萄酒。

17世紀(jì)中期，荷蘭萊頓大學(xué)教授西爾維斯首創(chuàng)的將大麥、黑麥、谷物粉碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾、勾兌的方法，是一種傳統(tǒng)方法。用優(yōu)質(zhì)酒精處理后，加入處理過的水稀釋到需要的程度，再加入杜松子香精調(diào)配，這叫合成法。

1660年，荷蘭萊頓大學(xué)的一位名叫西爾維斯的教授成功地釀造出了黃金酒。起初，這種酒被用來幫助東印度的荷蘭商人、水手和移民預(yù)防熱帶瘧疾，并被用作利尿劑和清熱劑。很快，人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧，口感和諧，醇厚溫雅，酒體干凈，風(fēng)格干凈清爽自然，很快就被作為正式的酒精飲料飲用。葡萄酒令人愉悅的香氣主要來自具有利尿作用的刺柏漿果。

杜松子的加工方法有很多種。一般都是用紗布包好，掛在蒸餾器出口處。蒸酒的時(shí)候會(huì)把它的風(fēng)味串在酒里，或者把杜松子浸泡在絕對中性的酒精里，然后回流，一周后再蒸，把它的風(fēng)味蒸在酒里。有時(shí)，杜松子可以被壓碎成小塊，加入到釀造原料中，糖化，發(fā)酵和蒸餾以獲得它們的風(fēng)味。一些國家和酒廠用其他香料釀造杜松子酒，如芫荽、豆蔻、甘草、桔皮等。在未來，這種用杜松子酒浸泡酒精制成的杜松子酒作為一種新的飲料逐漸被人們接受。而確切的配方，廠家一直很保密。據(jù)說1689年，流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，于是杜松子酒傳入英國，英文名為gin gin，廣為流傳。