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標(biāo)準(zhǔn)包子有15個(gè)褶。在中國(guó)面點(diǎn)師的技能比賽中,包鮮肉是規(guī)定品種,通常要求15個(gè)花折。包子味道咸鮮適中,肉質(zhì)鮮嫩,有適量的鹵汁。包子是一種飽腹感很強(qiáng)的主食,是人們生活中不可或缺的食物。它是用面粉和餡料包起來的,或者是用素餡做成的。

優(yōu)質(zhì)饅頭的特點(diǎn):

造型:規(guī)格統(tǒng)一,圖案清晰,閉合完整,無脫皮、開裂等現(xiàn)象。

質(zhì)地:用料精細(xì),溫度適宜,質(zhì)地柔軟。

顏色:白亮,發(fā)酵正常,但不虧。

衛(wèi)生:符合食品衛(wèi)生要求,具有適當(dāng)?shù)母泄傩誀詈蜖I(yíng)養(yǎng)。

“包子”一詞最早出現(xiàn)在宋代,在此之前主要稱為“饅頭”。是諸葛亮求孟獲的時(shí)候發(fā)明的。其形狀為人頭,后隨著歷史的發(fā)展演變,逐漸變?yōu)榍萑怵W。但中國(guó)人吃饅頭的歷史至少可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,當(dāng)時(shí)叫“饅頭”。三國(guó)時(shí)期,饅頭有了自己的正式名稱,叫做“蠻頭”。明代郎英在《七修類稿》中寫道:“饅頭本名蠻頭,諸葛鄭孟獲點(diǎn)餅肉為祭,名曰‘蠻頭’。今天,它是一個(gè)饅頭?!彼未霈F(xiàn)“饅頭”名稱后,“饅頭”名稱一直并行。直到清代,“小籠包”和“小籠包”的稱謂才逐漸分化。但吳語區(qū)等地仍保留古名,稱有餡者為“饅頭”,如“油炸饅頭”、“蟹粉饅頭”等。

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