壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

一、一般高壓鍋都是鋁鍋(包括鋁合金)，但市面上有很多不銹鋼高壓鍋在賣，只是價格較高。人們通常指的是普通的鋁制壓力鍋。鋁制高壓鍋可以長時間盛放米飯等酸、堿、咸的食物(但不啟動)。

2.但是耐酸、耐堿、耐鹽都不是很好。因為外層是氧化鋁，會和食物中的酸、堿、鹽發(fā)生化學反應，大部分食物偏酸偏咸。所以通常最好不要長時間拿著食物。

3.不銹鋼高壓鍋比鋁制的更重更亮，也更耐酸堿鹽。但不銹鋼有好壞之分，340型號的耐酸堿性較差，304型號居中，316和316L型號的耐酸、堿、鹽性很強。

4.所以，如果你知道316L的不銹鋼高壓鍋可以長時間盛放任何食物，但是不知道不銹鋼的種類，那就要盡量縮短使用時間！高壓鍋的作用是在高壓下烹飪。它能使食物更快成熟，容易腐爛。裝食物最好的容器是陶瓷制品！存放食物的最佳環(huán)境是涼爽通風的。