主題：糯米粉為什么要加澄粉可以從這篇文章中找到詳細的介紹。詳情如下：

糯米粉中加入成粉可以增加口感的韌性。承粉又叫承面、聽粉、麥淀粉。是一種無麩質(zhì)面粉，成分是小麥。成粉是加工過的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋與其他物質(zhì)分離，面筋變成面筋，剩下的就是成粉。它可以用來制作各種小吃，如蝦餃、粉果、腸粉等。

1.除直接使用外，還可加工成各種變性淀粉和水解產(chǎn)品。

2.粉絲、粉條等淀粉制成的食物可以直接食用。

3.淀粉作為原料，可用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。作為發(fā)酵原料，用于生產(chǎn)淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產(chǎn)品。淀粉還可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領域。