主題：怎樣知道綠豆壞了可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

如何辨別綠豆：可以通過觀察綠豆的顏色和氣味來判斷綠豆是否變質(zhì)。

1.看這顏色

一般來說，沒有變質(zhì)的綠豆湯是綠色或紅色的，表面不會(huì)有漂浮物。而變質(zhì)的綠豆湯顏色一般是青中帶黑或紅中帶黑，表面會(huì)有一些漂浮物。

2.聞聞味道

沒有變質(zhì)的綠豆湯有濃郁的綠豆香氣，讓人有食欲，而變質(zhì)后的綠豆湯會(huì)散發(fā)出一股難聞的酸味。

綠豆的保質(zhì)期與綠豆所含的水分和儲(chǔ)存溫度有關(guān)。存放一年以上的綠豆還是可以吃的，但是如果用來發(fā)綠豆芽，可能就不行了。放了這么久的綠豆幾乎不發(fā)芽。煮粥的話，很難煮開開花。

而且如果放置時(shí)間長了，綠豆本身的味道也會(huì)逐漸降低，口感差。如果變成褐色，含水量比較大的豆子高溫氧化，那就不要吃了。天氣熱的時(shí)候可以在綠豆里放一包辣椒，也可以防蟲。