主題：米線和麻辣燙的做法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

米粉的做法：

1.準(zhǔn)備雞肉、青菜、大蔥、香菜、米線等材料；

2.將雞肉切成薄片，香菜和洋蔥切碎，配以油辣椒和燙過的米粉；

3.雞油燒至七成熱時(shí)，放入碗中，倒入煮好的清湯，加入調(diào)料即可食用；

4.吃的時(shí)候先把肉片加熱到發(fā)白，再把青菜稍微加熱一下，然后把米線掉，撒上一點(diǎn)蔥花和香菜。

麻辣燙的做法：

1.準(zhǔn)備好香腸、魚丸、蟹棒、杏鮑菇、鵪鶉蛋、胡蘿卜等材料，清洗干凈。用竹簽串起各種食材；

2.往鍋里加水。

麻辣燙發(fā)源于岷江之畔的四川省樂山市牛華鎮(zhèn)。起初，船夫和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙，一種簡單而獨(dú)特的吃法。從成都到三峽流域，因?yàn)樗魍募?，追蹤器成了必不可少的一景。除了拉纖維，他們還在河邊立起石頭和瓦罐，撿些樹枝當(dāng)柴火生火，舀幾勺河水。一切都是就地取材。如果有蔬菜，就把蔬菜放進(jìn)去，然后加入一些野菜做餡，再加入海椒、花椒等調(diào)料，涮著吃，既能滿足你的胃，又能讓你吃下去。這種吃法因?yàn)楹唵?，很快就沿河傳播開來。