陸老師指導(dǎo)：可以從這篇文章中找到相關(guān)的氣象知識信息。詳情如下：

大家都說茄子營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常吃可以防癌、延緩衰老、降低膽固醇、保護(hù)心血管系統(tǒng)。最近，有朋友來咨詢茄子能不能生吃？邊肖，茄子可以生吃嗎？邊肖在這里為大家整理了一些需要的信息，希望大家能從中學(xué)習(xí)到有用的知識。

茄子能不能生吃

茄子

不能生吃。因?yàn)槔锩娴凝埧麎A對人體的胃黏膜有刺激性，而且龍葵堿受熱會分解，生吃茄子有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。建議：平時(shí)不要一次吃很多茄子，每餐后喝適量的水。

茄子是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值高，富含脂肪，熱量低，適合減肥者食用。但是茄子性涼，腸胃不好，容易拉肚子，消化不良的人最好少吃。而且秋季烤茄子中有大量的茄堿，對人體危害很大，最好不要多吃。

茄子的圖片

茄子做法

[蒸茄子]

材料：肉餡長茄子。

制作：選擇長、細(xì)、均勻的條狀茄子，切成等長的片，切四次再切掉；肉末中加入適量鹽、料酒、淀粉、蠔油、姜末等調(diào)料拌勻；將肉餡釀入茄子中；將泡好的茄子放在盤子里，表面用保鮮膜覆蓋，放在爐子上蒸八分鐘；將蒸好的茄子湯放入鍋中，加入少許鹽、生抽、蠔油、水淀粉勾芡；加入小蔥和紅椒圈，最后將濃汁澆在蒸熟的釀茄子上。

【剁椒肉末拌茄子】

材料：肉末、長茄子和剁椒

制作：茄子條加鹽，拌勻，茄子蓋上保鮮膜，放微波爐高火4分鐘，然后煮熟；鍋里熱油，鍋里翻炒肉末，炒到變色，再放料酒里煮，用醬油翻炒均勻；加入少許鹽調(diào)味，加入1勺剁椒翻炒均勻；將炒好的剁椒肉鋪在煮熟的茄子上；倒入適量蒸魚醬油和香醋，然后撒上小蔥，吃的時(shí)候拌勻。

【椒鹽茄子夾】

材料：長茄子肉、雞蛋粉、淀粉。

制作：將長茄子切成兩段，中間不要切掉；在肉中加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末，朝一個(gè)方向攪拌。打開茄子夾，中間塞肉；將面粉和淀粉按1: 1的比例混合，然后加入1個(gè)雞蛋、鹽和水?dāng)嚢璩上〕淼拿婧?；將?zhǔn)備好的茄子放入面糊中再放入鍋中均勻裹上一層；熱鍋內(nèi)放入適量，將茄子夾放入鍋中煎至兩面金黃。最后撒上鹽和胡椒粉翻炒均勻。

[臘魚拌茄子條]

原料：長茄臘魚

制作：將茄子切成長條，與腌制好的魚塊一起放入蒸籠，大火蒸8分鐘；將蒸好的茄子放入碗中，挑出腌魚的魚刺，撕成小塊。將蒜末和紅辣椒放入其中，加入鹽、醬油、香醋等調(diào)料，加入橄欖油，拌勻。

【蠔油蘑菇炒茄子】

配料：茄子和蘑菇

制作：茄子加鹽腌制；微微榨汁，加入適量淀粉，拌勻裹在茄子表面；熱鍋放點(diǎn)油，放入茄子翻炒；加入蘑菇片翻炒至炸好的茄子片表面微黃；加入生抽和蠔油翻炒均勻；加少許水，小火煨1、2分鐘，加少許鹽調(diào)味，小火煨汁。

吃茄子

吃茄子的禁忌

1.茄子蟹可能會傷胃。

茄子=腹瀉，蟹肉性寒，茄子性甘，寒滑，兩者都是寒性的食物和藥物。

如果一起吃，胃會不舒服，可能會拉肚子，尤其是脾胃虛寒的人。

2、月經(jīng)期和脾胃虛寒的人不吃茄子。

茄子性涼滑，脾胃虛寒，不宜多食。女性也應(yīng)該盡量少吃東西

生茄子含有一種毒素叫茄堿(也叫龍葵堿)，發(fā)芽的土豆中茄堿比較多，有毒！龍葵堿不僅存在于馬鈴薯芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被稱為龍葵堿。

4.懷孕的朋友在選擇茄子的時(shí)候，也要選擇新鮮的茄子。

不要選老茄子，尤其是入秋以后。含有較多的龍葵堿，對人體有害，不宜多吃。

5.吃茄子的時(shí)候，不要削皮。

茄子皮營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是維生素B，是維生素C的“好伙伴”，維生素C的代謝需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

另外，茄子去皮后，微量元素鐵被空氣氧化，容易變黑，會影響人體對鐵的吸收。從這個(gè)角度來說，還是不削皮吃的好。由于種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議茄子在烹飪前清洗干凈。