陸老師指導(dǎo)：可以從這篇文章中找到相關(guān)的氣象知識信息。詳情如下：

鯡魚是一種重要的經(jīng)濟(jì)魚類，據(jù)說是世界上產(chǎn)量最高的魚類。很多朋友都吃過鯡魚罐頭，感覺特別臭。最近，有朋友來咨詢鯡魚本來就臭嗎？邊肖，鯡魚本身是臭的嗎？如果你不知道，請跟隨邊肖學(xué)習(xí)。我希望你會喜歡閱讀。

鯡魚本來就臭嗎

鯡魚

本來就不臭。鯡魚只是一種有魚腥味的海魚，但是鯡魚罐頭很臭。在鯡魚罐頭的制作過程中，鯡魚去除內(nèi)臟和頭部后，用淡鹽水浸泡。在浸泡的過程中，會產(chǎn)生一種細(xì)菌——厭氧菌，又稱菌中之王。它會繼續(xù)生長，并放出丙酸、硫化氫、乙酸等物質(zhì)。當(dāng)這些物質(zhì)混合在一起時，會散發(fā)出熟悉的惡臭。

鯡魚，又名鯡魚、紅線魚、太平洋鯡魚等。這種特殊的魚出現(xiàn)在中國北方的黃海和渤海。猴頭魚科，冷水遠(yuǎn)洋洄游魚類。身體細(xì)長，側(cè)平，長約20厘米，背部青灰色，腹部銀白色，有微小的棱形鱗片。以浮游生物為食，通常體重不到250克。春季從北太平洋南移至華北近海產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場在遠(yuǎn)離岸邊的島礁周圍。產(chǎn)卵后，隨著水流蜂擁而至的鯡魚消失了。

鯡魚圖片

鯡魚罐頭有多臭？

日本放送協(xié)會曾在一檔電視節(jié)目中測量世界十大臭食品，鯡魚罐頭的臭味值遙遙領(lǐng)先，位列第一。

國際上評價氣味強(qiáng)度的單位是雪花石膏(簡稱AU)。氣味值越高，氣味越強(qiáng)烈。我們熟悉的北京臭豆腐，異味值只有420AU，在榜單中墊底。

第四名是因紐特腌制海雀kiviak，氣味值1370AU；新西蘭的罐裝臭奶酪排名第三，氣味值為1870AU。到了第二名就開始激烈了。來自韓國的腌鰩以強(qiáng)烈的氨味獲得亞軍，臭味值高達(dá)6230AU。

高居榜首的是來自瑞典的鯡魚罐頭，氣味值達(dá)到了驚人的8070AU，是納豆的200倍，臭豆腐的近20倍。

鯡魚罐頭太臭了，很多挑戰(zhàn)者一夾起一塊魚就開始嘔吐，直接棄權(quán)的也不在少數(shù)。國外網(wǎng)友紛紛給出建議：第一次吃鯡魚罐頭，要戴上防毒面具，穿上防護(hù)服，不要一下子吃太多，以免胃部反應(yīng)過度。

在鯡魚罐頭的包裝盒上，還印有相關(guān)的警示標(biāo)語：

開罐前，確保周圍無人，以免造成不良影響。

禁止在封閉的房間內(nèi)打開罐頭食品。一定要開窗通風(fēng)，或者開在室外。

開罐前先放入冰箱冷藏一段時間，降低罐內(nèi)溫度和壓力。

常溫下不要劇烈搖晃和開蓋，否則罐頭的汁液可能會濺得到處都是，難以處理。

所以鯡魚罐頭的威力不可小覷，做好防護(hù)和心理準(zhǔn)備不是廢話！

鯡魚地圖

鯡魚罐頭是怎么做的？

鯡魚罐頭的原料是鯡魚，鯡魚是世界上最重要的漁獲量之一，主要分布在北太平洋和北大西洋。嚴(yán)格來說，瑞典用于裝罐的鯡魚來自卡爾馬海峽以北的波羅的海，是大西洋鯡魚的一個亞種。每年4-5月，波羅的海的鯡魚開始產(chǎn)卵，大量魚群聚集游動，是網(wǎng)捕的黃金期。

它是由波羅的海和大西洋延伸到歐洲形成的內(nèi)海，與250多條淡水河流相連。漁業(yè)資源豐富，是北歐重要的傳統(tǒng)漁場。瑞典幾乎覆蓋了整個波羅的海左岸，海岸線長達(dá)7624km，港口優(yōu)良，漁船眾多，近海捕撈能力強(qiáng)，每年可以輕松捕撈數(shù)百噸鯡魚。

為了防止新鮮鯡魚腐爛變質(zhì)，瑞典漁民將一些鯡魚放在高溫鹽水中煮熟，然后將它們放入經(jīng)過消毒的容器中，讓它們自然發(fā)酵

到了每年的8月中旬，鯡魚腌制的恰到好處，粘稠多汁，罐頭由于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體而膨脹，說明鯡魚已經(jīng)腌制好，達(dá)到了市場標(biāo)準(zhǔn)。

罐內(nèi)氣體是厭氧細(xì)菌在發(fā)酵過程中的產(chǎn)物，主要包括硫化氫、乙酸、丙酸、丁酸等刺激性氣體，是臭味的來源。需要注意的是，隨著發(fā)酵氣體的積累，罐內(nèi)壓力會不斷升高。此時鯡魚罐頭可能因操作不當(dāng)而爆裂，潛在的隱患不容忽視。

2006年5月，法國、荷蘭、芬蘭和英國的主要航空公司相繼發(fā)表聲明：禁止乘客攜帶鯡魚罐頭登機(jī)。機(jī)場給出的理由不無道理：加壓罐有爆炸的可能。沒過多久，瑞典斯德哥爾摩國際機(jī)場也正式停售鯡魚罐頭，引來罐頭經(jīng)銷商的集體抗議。

另一起事故發(fā)生在2014年5月。瑞典一個倉儲倉庫發(fā)生火災(zāi)。高溫導(dǎo)致倉庫里的鯡魚罐頭紛紛爆裂。6個小時，1000罐丟失，整個倉庫頓時變成了“毒氣室”。事故引起了不小的轟動，鯡魚罐頭的儲運再次引起了熱議。