淀粉不適合炸酥肉，因為炸的時候土豆粉很難附著在肉上，炸出來的土豆粉會和肉分離。炒肉可以用面粉或者淀粉，可以根據(jù)個人喜好決定。五花肉是炒肉的最佳選擇，切肉的時候不要切的太薄。紅薯淀粉需要泡水，避免淀粉疙瘩。

土豆可以炒酥肉嗎？

淀粉不適合炸酥肉，因為土豆粉很難粘在肉上。炸的過程中，土豆粉會和肉分離，炸出來的肉不會很脆。這種情況一般稱為“剝”，所以炸酥肉最好用紅薯粉。

炸酥肉可以用面粉，也可以用淀粉。如果用面粉，它的口感會又脆又硬，而如果用淀粉，酥肉會變得外脆內嫩。用面粉還是淀粉，可以根據(jù)個人喜好決定。煎酥肉時，可以用蛋液包裹，這樣會更美味。

炒肉最好選三層五花肉，肥瘦都比較好吃。切肉的時候不能切的太薄也不能切的太厚。太稀會干硬，太稠會造成肉脆。紅薯淀粉要泡水，不泡水容易出現(xiàn)淀粉疙瘩。