在浙江南部

距離杭州1.5h車(chē)程有一個(gè)小縣城

它有奇妙的山峰、巖石和美麗的風(fēng)景

《楚喬傳》、《華錢(qián)轂》等劇組在這里拍照

它位于麗水西北部的縉云縣

明清古建筑的拼湊遺存

統(tǒng)一的灰色建筑社區(qū)

它似乎是詩(shī)歌和繪畫(huà)中唯一的風(fēng)景

縉云的美食更讓人難忘

除了全國(guó)著名的縉云芝麻餅，

縉云也有很多讓人垂涎的美食

如果你沒(méi)有兩個(gè)胃。

頭套軍建議你不要輕易去縉云

作者:縉云在線

縉云粘土爐卷

●傳承650年的特色小吃●

說(shuō)起縉云美食，第一個(gè)必須提名縉云燒餅。土生土長(zhǎng)的燒餅沖出浙江走向全球，在加拿大和米蘭開(kāi)設(shè)分店。2017年10月還成功在歐盟注冊(cè)商標(biāo)品牌。

雖然縉云燒餅全國(guó)都有賣(mài)，但是縉云的燒餅是最有創(chuàng)意的，甚至央視還專(zhuān)程為其拍紀(jì)錄片。

在縉云的大街上，一個(gè)不起眼的小店，一個(gè)熱氣騰騰的舊桶，一個(gè)手上有疤的老師傅，做著讓人永生難忘的美食。

縉云燒餅看起來(lái)很普通，但每一種配料，甚至每一道工序，都很講究?？鞠涞臏囟龋嗝妫裘?，食材的比例……每一個(gè)微小的因素都會(huì)極大的影響最終的口感。

餅皮只能用老面，豬肉要選三明治肉，梅干菜一定要好吃，最后要蘸大蔥，入爐前要刷一層麥芽糖...經(jīng)過(guò)許多道嚴(yán)格的工序，終于做出了一個(gè)縉云風(fēng)味的燒餅。

“小餛飩是燒餅的官方搭配”

在縉云，一碗小餛飩配一個(gè)燒餅是最受歡迎的套餐，所以很多燒餅店也會(huì)經(jīng)營(yíng)小餛飩。

縉云的小餛飩也和我們經(jīng)常吃的小餛飩不一樣。它的面團(tuán)是用含有少量麥麩的當(dāng)?shù)孛娣劬沓傻?，味道極佳。

蔡

在碗底準(zhǔn)備好煮熟的豬油、醬油和蔥花。豬油被滾燙的湯水沖走，浮在表面的油花閃閃發(fā)亮，油脂的極香氣味讓人喝了一天一碗。

“酥餅超級(jí)像燒餅”

相傳酥餅是吃了以后放在烤箱里烤的，所以和燒餅很像，被稱為“小燒餅”。

因?yàn)樗挚就噶?，餡料里的肉油也同時(shí)烤透了。酥餅不同于燒餅，冷卻后酥脆可口。是探親訪友必備的禮物。

縉云粘土爐卷

如果你在縉云有熟悉的朋友，可以讓他帶你去吃最正宗的縉云燒餅；如果沒(méi)有，頭套軍給你推薦兩個(gè)高手。

縉云新城

趙一軍大師

地址:縉云縣黃龍路299號(hào)縉云芝麻餅第一標(biāo)準(zhǔn)示范店

仙都黃龍景區(qū)

李秀光大師

地址:縉云仙都黃龍景區(qū)門(mén)口芝麻餅總店

縉云人桌上的必備品

●都是家的味道●

“接地電纜表面”

縉云土面，又名索面，微咸，細(xì)長(zhǎng)而飽滿的米，民間手工制作?？梢猿床?，也可以煲湯，是縉云民間節(jié)日和待客的傳統(tǒng)美食。

雙吐面條有自己獨(dú)特的烹飪方法:烹飪時(shí)加入兩倍于其他掛面的水，因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中土壤面條中加入了鹽，所以烹飪時(shí)不需要加入鹽。

“敲肉湯”

縉云人多田少，缺糧。在過(guò)去，舉行宴會(huì)時(shí)，有很多種湯。一般來(lái)說(shuō)，有紅燒肉湯、米粉湯、千層湯、海參湯等。最后是甜湯，紅燒肉湯最新鮮。

做打肉湯是手工。精制肉切片，用紅薯粉包裹，然后用刀背打。敲門(mén)后，可以根據(jù)自己的喜好加入各種新鮮蔬菜，做成一鍋美味的肉羹，可以作為主食或零食點(diǎn)綴。

《縉云麻鴨》

縉云有“中國(guó)鴨之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。拜訪縉云農(nóng)民，桌上總有一碟鴨子。

縉云鴨個(gè)頭小，肉質(zhì)強(qiáng)。燉制后的鴨肉肥嫩酥脆，湯清澈可口。鴨子做的筍干老鴨鍋一直好評(píng)如潮。

紅燒溪魚(yú)

濠溪是縉云人的母親河，她哺育著濠溪兩岸的人們。濠溪盛產(chǎn)河魚(yú)，因?yàn)樗谝巴夥敝?，河魚(yú)的味道特別鮮美。

作者:縉云偉文

油燜的溪魚(yú)，醬香濃郁，聞起來(lái)生津，皮開(kāi)肉綻。魚(yú)白嫩嫩，魚(yú)刺高溫后變嫩，小的在短時(shí)間內(nèi)消失在口中。

“芥末米飯”

芥菜炒飯是縉云的傳統(tǒng)做法。最好的菜米現(xiàn)在必須放在土爐上煮。搭配一碗番茄雞蛋湯，簡(jiǎn)單家常，但回味無(wú)窮。

作者:縉云偉文

春天吃菜飯是個(gè)不錯(cuò)的選擇。剝開(kāi)一把青嫩的芥末，加入一些調(diào)味料，煮一壺青白芥末飯，是每一個(gè)去縉云仙都旅游的人必吃的零食。

《梅干豆腐》

梅干菜幾乎占了縉云美食版圖的一半。梅干豆腐是家常菜。主要原料有梅干、豆腐、生姜等。

作為一個(gè)縉云人，他不僅在家吃梅干豆腐，在接待客人的時(shí)候還會(huì)把這道又丑又好吃的地方菜帶到優(yōu)雅的大廳，把來(lái)自四面八方的游客當(dāng)成一道特別的菜。

簡(jiǎn)單普通的食材

●還能換上千種美食●

“仙都紅燒筍”

縉云山三面環(huán)山，毛竹種類(lèi)繁多，餐桌上自然可見(jiàn)竹筍。紅燒竹筍是縉云人最?lèi)?ài)吃的竹筍菜。

作者:呂劍明

據(jù)說(shuō)朱在仙都單山講學(xué)時(shí)嘗起來(lái)油而不膩，鮮、鮮、鮮、脆、甜、香，被譽(yù)為“天下第一筍”。

《水竹宴》

縉云有“中國(guó)茭白之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，最近在茭白節(jié)上獲得金獎(jiǎng)。有必要介紹一下水竹美食和十八道菜的水竹宴。

高品質(zhì)的口感讓縉云的茭白搭配千種食材，縉云大廚研發(fā)的18味茭白在茭白節(jié)大放異彩。

“蟬”

因?yàn)榈靥幷隳仙絽^(qū)，縉云蟬多。早在16年前，就有新聞報(bào)道說(shuō)縉云人一個(gè)夏天吃了上億只蟬。是縉云人最喜歡的一種該有的零食，比如把頭和翅膀切下來(lái)，用油鍋炒洋蔥、生姜、大蒜。

蔡

純手工食品

●味道總是不一樣●

“南翔饅頭”

縉云南部俗稱南翔的臭門(mén)村，家家戶戶都會(huì)做饅頭?？雌饋?lái)不起眼，但是吃了會(huì)上癮。祖祖輩輩傳下來(lái)的獨(dú)特做法，使得南翔饅頭被列入縉云縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

麗水在線

縉云南翔的饅頭有一種越嚼越吃越想吃的感覺(jué)。它不僅作為主食營(yíng)養(yǎng)豐富，而且易于消化，健胃。它味道純正，攜帶方便。

“發(fā)高”

縉云縣做蛋糕歷史悠久。家家戶戶都會(huì)從廚房的煙囪里冒出煙來(lái)，蛋糕也會(huì)很香。發(fā)糕以其芳香、柔軟、獨(dú)特的韌性和養(yǎng)生效果深受縉云人的喜愛(ài)。

為了保護(hù)和推廣縉云傳統(tǒng)糕點(diǎn)，劉康縉云人將杭州靈隱寺方丈傳授的秘方與縉云傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作工藝相結(jié)合，生產(chǎn)出了一種全新的“糯米黑年糕”，得到了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，并與奶奶家等著名餐飲品牌建立了合作關(guān)系。

《柴會(huì)粽子》

海洋粽子則不同，因?yàn)樗隰兆永锏呐疵捉菰谧鎮(zhèn)魈剡x的柴灰水里，在柴灰水里煮熟，形成具有深海特色的“柴灰粽子”。

剝下層層竹葉，濃郁的香味撲鼻而來(lái)。粽子顏色金黃明亮，味道鮮美。

“豆腐丸子”

豆腐丸子在滬鎮(zhèn)從小吃到大的都是好吃的小吃。雖然看起來(lái)不起眼，但是做出來(lái)很有技術(shù)含量。

放一點(diǎn)醬油，撒一點(diǎn)味精和蔥花，讓人食指一動(dòng)。很多在外地工作的滬真人，回家總是吃一碗。久違的家鄉(xiāng)風(fēng)味讓他們回到了心中。

縉云發(fā)行

一大堆食物要來(lái)了，你準(zhǔn)備好了嗎

沒(méi)有超大的肚子和強(qiáng)烈的抵制“誘惑”的決心

真的不敢隨便去縉云！

▍來(lái)源:縉云新聞網(wǎng)、縉云出版、縉云廣播等。

▍電影資料來(lái)源:中央電視臺(tái)紀(jì)錄片《麗水在線搜索》欄目組

▍圖文編輯:杭州頭條原創(chuàng)作品，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載