看你對這些問題的砧板。

關(guān)于案板的幾件事你一定要知道！

案板是每個家庭廚房不可缺少的廚具之一。你知道嗎，如果砧板的選擇和維護不當(dāng)，會直接危及我們?nèi)粘ｏ嬍车慕】?。香港美食家蔡瀾曾在博客中提到，為了有效預(yù)防可能的食源性疾病，日本政府規(guī)定切生魚片必須使用塑料切菜板，因為這樣不太可能隱藏細(xì)菌。

砧板的潛在危險

劃了“老砧板”。很多人覺得舊案板用起來更方便，更方便，卻不知道舊案板上的劃痕是藏污納垢、庇護惡人的好地方。即使一天用洗潔精洗很多次，也很難去除劃痕上的細(xì)菌。所以切菜板用了2年左右應(yīng)該更換。

切菜和生肉用同一塊砧板。很多人從來不注意砧板的單獨使用。他們只知道切肉要“生熟分開”，但是切生肉和生菜用同一塊切菜板太麻煩了。生肉很容易感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，很多蔬菜直接生吃，容易造成交叉感染。

鋼珠刷完后，砧板平放。用鋼珠刷菜板會產(chǎn)生細(xì)微的劃痕，隱藏細(xì)菌。如果切割板清洗后平放，水會滲入切割板，從而增加切割板表面的濕度，使其難以干燥。濕度為細(xì)菌的生長創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

砧板的保養(yǎng)技巧

使用切菜板時，一端不應(yīng)獨占使用，應(yīng)左右旋轉(zhuǎn)，保持切菜板磨損均勻，避免常用面出現(xiàn)凹凸不平。如果不正常，可以用鐵刨刨。

鐵木砧板的保養(yǎng)是為了長期保濕。用完洗干凈后，放上濕毛巾保濕；如果出現(xiàn)裂縫，很難補救。唯一的辦法就是把砧板泡在水里，這樣砧板就能泡透，裂縫也能減到最小。

案板一般是木頭做的。因為木菜板有接縫或者蟲洞，容易滋生病菌。因此，需要經(jīng)常清洗或用開水煲湯，以保持砧板的清潔衛(wèi)生。

如果砧板是舊模具，可以放入淘米水或放入洗滌劑擦洗，然后用清水清洗干凈，放在通風(fēng)的地方晾干。但是，不要將潮濕的砧板輕易暴露在陽光下，以防止其變形并影響其使用。

另外需要提醒的是，切菜板每次使用后都要清洗。如果只是切一些新鮮蔬菜，可以用鹽水和淘米水清洗；切肉或切生魚后，刮掉表面的殘渣，然后用清水洗凈，再用鹽水浸泡兩小時左右，取出晾干。清洗后，最好將砧板掛起來控水，放在通風(fēng)干燥的地方。

砧板可以定期用開水清洗消毒，也可以暴曬消毒，可以定期在砧板上撒一層鹽。家里最好多備幾塊案板，根據(jù)用途不同區(qū)分。例如，切割新鮮蔬菜、生肉和熟食的案板是分開使用的。

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