一個(gè)區(qū)域性本土品牌，趕上了資本追逐和大公司收購(gòu)的兩個(gè)“窗口”。從此能走向全國(guó)市場(chǎng)嗎？

下班后我想買(mǎi)些面包和蛋糕當(dāng)早餐?，F(xiàn)在路邊有很多選擇。

二線城市，有“85度C”和“Hollyland”；在一線城市，除了韓國(guó)的“快樂(lè)日”、“巴黎碧天”和新加坡的“面包新語(yǔ)”外，還有各種本土品牌可供選擇，還有網(wǎng)絡(luò)名人品牌“圓麥山秋”。

乍一看，中國(guó)烘焙市場(chǎng)已經(jīng)有點(diǎn)擁擠了。舉個(gè)例子，經(jīng)過(guò)幾年的激烈競(jìng)爭(zhēng)，甚至一度被認(rèn)為是擴(kuò)張最快最好的85度，現(xiàn)在也被迫放棄整個(gè)華北市場(chǎng)。但從數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的接受度并沒(méi)有那么高，人均年消費(fèi)量只有新加坡的1/2和日本的1/7。

消費(fèi)潛力、在區(qū)域市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)會(huì)、新品牌的流行，可能都是有著老牌英國(guó)洋行背景的太古集團(tuán)看中這個(gè)市場(chǎng)的原因。

去年，他們斥資13.9億港元在重慶市場(chǎng)全資收購(gòu)了烘焙品牌沁源。公司設(shè)定的目標(biāo)是三年內(nèi)在中國(guó)開(kāi)1000家店，是現(xiàn)在的兩倍。從門(mén)店數(shù)量來(lái)看，它將是中國(guó)最大的連鎖烘焙品牌之一。

“中國(guó)的烘焙市場(chǎng)非常差異化。到目前為止，我們還沒(méi)有看到一個(gè)品牌能夠引領(lǐng)整個(gè)市場(chǎng)。這是一個(gè)機(jī)會(huì)。”太古食品運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉德華在接受《南華早報(bào)》采訪時(shí)表示。

“沁園”這個(gè)名字并不出名，因?yàn)樗麄兊慕?00家店鋪都位于重慶、四川、貴州等西南地區(qū)。但截至2013年底，已實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入近7500萬(wàn)美元，利潤(rùn)超過(guò)1400萬(wàn)美元，這是一個(gè)非常好的數(shù)字。

上一輪沁源快速擴(kuò)張的資金被北歐私募基金EQT以近5億元人民幣的價(jià)格收購(gòu)了65%的股份。在新一輪占領(lǐng)市場(chǎng)的過(guò)程中，他們需要的不僅僅是錢(qián)，還有來(lái)自原材料、供應(yīng)鏈、銷(xiāo)售渠道、管理能力等方面的經(jīng)驗(yàn)。

在這方面，太古是一個(gè)很好的接受者——這個(gè)龐大的集團(tuán)有著悠久的制糖業(yè)務(wù)歷史，也是中美可口可樂(lè)最大的裝瓶廠和銷(xiāo)售商之一；在mainland China，他們出售金寶堂、石云生等食品品牌，甚至有自己的冷鏈系統(tǒng)公司。

雖然沒(méi)有直接接觸烘焙業(yè)務(wù)，但太古食品已經(jīng)代表了歐洲冰淇淋和咖啡品牌M？Venpick在中國(guó)的業(yè)務(wù)。接手“沁園”品牌兩年后，太古還將把沁園旗下第一家高端品牌子行“手釀”概念店與M？旺皮克是在重慶的高端購(gòu)物中心“萬(wàn)象城”組裝的。

“如今的年輕人對(duì)價(jià)格不太敏感。他們很樂(lè)意花40塊錢(qián)買(mǎi)一個(gè)好吃的蛋糕?！鼻咴词称稢EO袁國(guó)恩表示。

將面包和蛋糕從幾塊錢(qián)的廉價(jià)產(chǎn)品升級(jí)為“歐陸包”、“甜點(diǎn)”等更高溢價(jià)的概念，在開(kāi)設(shè)更多街邊店鋪的同時(shí)，讓它們與高端購(gòu)物中心一起發(fā)展。在熱愛(ài)下午茶的年輕消費(fèi)者身上賺更多的錢(qián)...

聽(tīng)起來(lái)這個(gè)發(fā)展思路很順利。但是西南市場(chǎng)是否真的能支撐1000家店和高端烘焙品牌的需求，就不好說(shuō)了。

沁源還表示，希望未來(lái)擴(kuò)展到其他地區(qū)市場(chǎng)，然后他們將面臨更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。