“五個燒餅，五個蜜餞火，你拿著，這是你的零錢?！?/p>

早上7點開門。兩個多小時，老板徐女士不停地重復(fù)著拿燒餅、裝袋、找錢的動作，幾乎沒有抬頭。在不寬敞的通道前，總是排著“長隊”買燒餅。上周三，許繼燒餅在新街口西四人民生活服務(wù)中心重新開業(yè)。新店地址在西四北頭條東出口南15米處。

劉先生說，他從90年代就開始吃姬旭的燒餅，至今已有20多年了。住在什剎海附近，他騎了三站到西四，就是為了吃這一口?！拔?guī)缀趺刻於紒?，買幾個熱騰騰的蛋糕，和粥他老婆一起燒回家，很好吃?！?/p>

許繼面包店的燒餅被稱為“老北京芝麻最多的燒餅”。自1993年開業(yè)以來，店里的芝麻餅、糖果和螺絲釘已經(jīng)賣到了每天制造的數(shù)量，再也沒有剩下任何東西。

老北京難舍的老味道

姬旭燒餅店門前的長隊曾經(jīng)是胡同中的一景。

這家芝麻餅店是徐女士家開的。1993年，為了響應(yīng)國家鼓勵下崗職工求職的號召，徐女士決定和家人一起創(chuàng)業(yè)。因為我父親以前從北京的老師傅那里學(xué)會了燒餅，所以他把他的技能傳給了他的孩子。一家人在他們家門前開了一家燒餅店，但漸漸熱了起來。

曾經(jīng)在安平巷胡同里的徐記燒餅為解決新店選址問題，徐記燒餅掌柜一家人曾登上北京衛(wèi)視《向前一步》欄目。

為了推動區(qū)域業(yè)務(wù)升級，8月5日，位于西城白塔寺后安平巷的許繼面包店臨時關(guān)門。上周三，姬旭燒餅在原址附近的西四北街重新開張，劉先生等眾多鐵桿粉絲聽到消息后紛紛前來“打卡”?，F(xiàn)在，姬旭十平米的燒餅已經(jīng)成為人民生活服務(wù)中心的一道風(fēng)景。

十平米的展位被改造成全玻璃攤位的透明廚房。明亮的窗戶后面，幾個師傅正忙著做燒餅。

老板徐女士說:“老街坊愿意多走兩步買，繼續(xù)支持我們，特別感激。芝麻餅店搬了新家，價格沒變。最受歡迎的芝麻餅1.2元，糖燒2.2元，價格親民。”

租金優(yōu)惠 操作臺免費使用

為了給姬旭的燒餅找個新家，新街口街付出了巨大的努力。

相關(guān)負責(zé)人告訴記者，該店8月初關(guān)閉后，街道多次與姬旭溝通，協(xié)調(diào)聯(lián)系了多家生活服務(wù)網(wǎng)點，也為其找到了十多個新的營業(yè)場所?！拔乙郧皫图衤?lián)系過一些攤位。它位于二樓的服務(wù)網(wǎng)點。但考慮到老人在樓上買餅干的不便，這一點在多方協(xié)調(diào)下終于確定下來。后續(xù)街道會繼續(xù)關(guān)注，做好相關(guān)工作?！?/p>

在街道的關(guān)心和幫助下，生活服務(wù)中心也為姬旭提供了許多優(yōu)惠條件。店長崔建坤說:“一般來說，這么大的展位月租在6500到7000元之間，我們給姬旭的報價是5000元一個月。手術(shù)室的油煙機、冰柜、控制臺也是免費提供的。”

崔建坤說，他很高興看到姬旭的餅干這么熱?！吧罘?wù)中心是為人民服務(wù)的。就像姬旭的餅干一樣，能增加人氣、服務(wù)人民的商家，我們用雙手歡迎他們?！?/p>

北京有很多像許繼燒餅一樣的老味道，在各方努力下逐漸回歸民間，繼續(xù)書寫流行老店的榮耀。

西四包子鋪

曾經(jīng)在西四路拐角開的“兩兩饅頭一碗炒肝”，是很多老北京人的童年記憶。

今年5月重新開業(yè)的“西四包子鋪”，位于西四庫街順天福超市的美食街，距離西四路路口的老店不到1公里。

新店雖然與西四包子鋪老店沒有持續(xù)關(guān)系，但也采用了蒸籠蒸的半面饅頭，搭配北京特產(chǎn)小吃和炒肝出售，吸引了不少懷舊顧客排隊購買。

磁器口豆汁

北京人愛喝豆汁。胡金銓先生在《談老舍》中說“不能喝豆汁的人不能算是真正的北平人。”

去年9月，天壇北門老磁器口豆汁店重新開張，大批老客戶前來排隊喝豆汁。重新開業(yè)后，豆汁店的就餐環(huán)境得到了很大改善，實現(xiàn)了“明廚明灶”。

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