記得剛開始烘焙是為了給家人做生日蛋糕。以前每天做七八次蓬松細膩的奇峰糕，做好的奇峰糕分發(fā)給鄰居。當(dāng)時鄰居都在期待我做奇峰糕。當(dāng)我被奇峰蛋糕迷住的時候，我嘗試過許多奇峰蛋糕的食譜，我喜歡做各種口味的奇峰蛋糕。

前幾天拿出了我之前做蛋糕時記錄的奇峰蛋糕的食譜。這個食譜我做了很多遍，是我最喜歡的奇峰蛋糕食譜。奇峰蛋糕的食譜中使用的配料非常普遍，家里只用雞蛋、低筋面粉、糖、牛奶、玉米油、檸檬汁。即使家里沒有這樣的食材，也可以在超市或者菜市場買到。

我個人覺得這個小蛋糕的制作方法并不難。裝蛋清的容器要無油無水。蛋清要送到原位，直到很難起泡。攪拌奶油和蛋黃糊時，不要脫泡。身邊很多朋友都覺得烤出來的蛋糕應(yīng)該不會裂開，所以解決辦法就是低溫烤蛋糕，然后轉(zhuǎn)高溫煮。事實上，我喜歡蛋糕裂開，說明蛋糕有爆發(fā)力。當(dāng)然，做蛋糕的時候可以根據(jù)自己的喜好烘焙，低溫烘焙會延遲烘焙時間。

3個雞蛋和60克低筋面粉。

砂糖45g，牛奶50g，玉米油20g，檸檬汁幾滴。

第一步是準(zhǔn)備制作紙杯蛋糕的配料。低筋面粉要篩兩遍。這里的油量已經(jīng)減少了。不建議減少糖和油的用量，因為這種紙杯蛋糕會有甜味。

第二步，用來涂蛋清的容器要無水無油，這樣蛋清才能涂到很難起泡。

第三步是將蛋黃和蛋清分別放入兩個容器中

第四步是加幾滴檸檬汁打蛋清，將砂糖加入蛋清中三次，用打蛋器打蛋清，打得蛋清硬起泡沫。可以觀察打蛋器的攪拌刀頭，蛋清呈現(xiàn)尖角，碗倒置時蛋清不會流動。

將3個蛋黃放入容器中，加入牛奶和色拉油。

第六步:將蛋黃攪拌均勻?？梢杂檬謩哟虻捌鲾嚢杈鶆?。

第七步:將低筋面粉過篩，加入蛋黃糊中。用橡皮刮刀攪拌蛋黃糊。

第八步:將餅糊攪拌成稠狀。

第九步:加入三分之一的蛋清奶油，將蛋黃奶油和蛋黃糊切割混合均勻。這里注意一下蛋清膏的攪拌方法，不要脫泡，讓蛋糕變軟，蛋清膏有一定的爆發(fā)力，讓蛋糕變軟細膩。

第十步將蛋糕糊拌勻，可以流動發(fā)亮。

第十一步制作紙杯蛋糕時，最好將蛋糕糊放入裱花袋中，擠入紙杯模具中。

第十二步130℃預(yù)熱烤箱，將紙杯蛋糕放入烤箱中層，130℃烘烤20分鐘，然后150℃烘烤40分鐘。烤蛋糕就行了。

康妮說

第一，這個配方可以做6寸的奇峰糕。

第二，在蛋白霜中加入檸檬汁，蛋白可以去除腥味。