大家好，歡迎來到虎子談?wù)撌澄铩，F(xiàn)在是冬天，很多蔬菜都下架了。這時正是白菜上市的季節(jié)。相信大家都很熟悉大白菜，它是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄铮彩侨藗兩钪胁豢扇鄙俚闹匾卟?。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為“菜中之王”，深受群眾喜愛。大白菜富含粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激胃腸蠕動，促進糞便排泄，幫助消化。對預(yù)防腸癌有很好的效果。秋冬空，空氣極度干燥，冷風(fēng)對人的皮膚傷害很大。大白菜富含維生素C和維生素e，多吃大白菜可以起到很好的護膚美容作用。

不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，只有冬天自然生長的大白菜，味道和口感才是好的。其實這是因為大白菜霜后含水量較高，炒出來的白菜吃起來會酥脆爽口。但是在日常生活中，很多人在家炒的白菜和餐館里的味道總是有很大的不同，不僅味道不好，而且炒起來還很水。那么怎么做呢？今天，邊肖將與你分享如何炒脆美味的卷心菜。大家一起來看看吧！

白菜的家常做法

:大白菜、大蒜、小米椒、蔥、姜、鹽、白糖、醬油、豬油

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1.去掉白菜表面的爛葉，把整片葉子留在里面，用手把白菜掰成一片，用清水沖洗干凈。

2.然后用刀把菜籃子和大白菜的葉子分開，把菜籃子切成塊，用手把葉子撕成塊分開包裝，然后把蔥洗干凈切成塊，把蒜去皮切成塊，把小辣椒切成塊，把姜切成塊備用。

3.然后往鍋里倒適量清水，用火加熱，再往鍋里倒幾滴食用油，把切好的菜籃子倒入焯水，約1分鐘后取出瀝干。

4.然后在鍋里加入一大勺豬油，用火融化，加入生姜、大蒜、小米椒翻炒。然后將瀝干水分的菜籃子和葉子放入鍋中，用大火翻炒。當(dāng)葉子有點軟時，倒入醬油、鹽和白糖，用大火翻炒10秒。最后沿鍋邊倒適量醋，撒上蔥段出鍋。

總結(jié):其實最關(guān)鍵的一步是直接用干鍋炒白菜，再用油炒。特別是像現(xiàn)在的大白菜，水汽很大。如果要炒其他菜，會覺得味同嚼蠟，沒有味道。先在干鍋里翻炒，倒出控制。用煎鍋翻炒一下，會好很多。

烹飪技巧:

1.所以在家炒白菜的時候，不用擔(dān)心油煎！首先把白菜和葉子分開，然后把白菜放在熱水里煮，這樣可以縮短炒菜的時間，把水留在白菜里，白菜自然會吃起來酥脆可口。

2.白菜就算焯水，炒的過程中難免會冒出一點水來。為了讓菜肴看起來更好，你可以適當(dāng)?shù)劂^一些調(diào)味汁。

好了，今天的小系列講的是:炒白菜的時候，不用擔(dān)心油煎！這一步不可或缺。卷心菜又脆又好吃，我們在這里分享。你學(xué)會了嗎？歡迎評論，謝謝！