奶油老虎
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佐料
六個雞蛋
檸檬汁10g
白砂糖(蛋白質)50克
白砂糖(蛋黃用)15克
視頻教程
圖形教程
1將蛋清和蛋黃分開，在蛋清中加入檸檬汁
在2分鐘內加入三次細糖，攪拌至中性并起泡
蛋黃中加入細糖和香草精，用打蛋器將蛋黃打至稠而輕。
4將一小部分蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。這部分是消泡用的，不用怕消泡。
5倒回蛋白霜里攪拌均勻。這一步要快，防止脫泡。
6將混合好的蛋糊倒入耐熱玻璃碗中，不要搖晃出氣泡
放入預熱到160℃的烤箱45分鐘。上色后可以用錫紙覆蓋，防止過度上色。
8出爐后盡快吃，涼了就崩了
圖/樹先生
視頻/樹先生
正文/金野
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