說(shuō)到各種面食，北方人也很熟悉。普通的面粉經(jīng)過(guò)巧妙的加工和改造，可以轉(zhuǎn)化成各種形狀和味道的美味食品，比如我們經(jīng)常吃的饅頭、饅頭、面餅等等，這些都離不開(kāi)面粉的存在。北方人也很依賴(lài)各種面食。如果他們幾天不吃，他們會(huì)感到非常焦慮。尤其是吃早飯的時(shí)候，現(xiàn)在人的生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多上班族沒(méi)有太多時(shí)間起床。做早餐的時(shí)候會(huì)選擇從外面的早餐店買(mǎi)一些現(xiàn)成的北方人，一般吃油條和饅頭。特別是對(duì)于饅頭，很多人認(rèn)為油條是油炸食品，吃多了對(duì)身體不好，所以經(jīng)常把饅頭當(dāng)早餐吃，而且饅頭里面的餡料種類(lèi)很多，可以根據(jù)自己的喜好選擇自己喜歡吃的。

很多人覺(jué)得外面賣(mài)的包子好吃，但是不知道生產(chǎn)過(guò)程中有沒(méi)有使用不健康的食材，尤其是一些肉餡的包子。所以為了讓自己更安心，他們會(huì)選擇在家蒸饅頭。饅頭又細(xì)又大，用的材料也是我們精心挑選的。饅頭嘗起來(lái)很香。但是很多人蒸饅頭都會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題。比如饅頭又干又硬，都塌了，特別難看。其實(shí)只是因?yàn)槟銢](méi)有掌握正確的制作方法。今天，我想和你談?wù)勥@個(gè)話題。包子不好？包子鋪老板:掌握這些技巧，包子蓬松不塌

1.和面

饅頭第一件事就是做面團(tuán)。除了用最基本的面粉，酵母粉，水，合并的時(shí)候可以多加植物油，尤其是肉餡的包子。加入植物油和面條，可以避免饅頭過(guò)程中油引起的皺紋的出現(xiàn)，饅頭特別柔軟可口。

2.擠壓包子

我們卷餃子皮的時(shí)候，平時(shí)做的餃子皮還是有些區(qū)別的，因?yàn)轱溩悠げ荒芫淼锰　Ｈ绻覀儼阉鼈兙淼锰?，即使我們的面條很好，我們也可以非常成功地喚醒面條。餃子皮搟得太薄，包好的包子吃起來(lái)不會(huì)有太軟的感覺(jué)，所以搟餃子皮一定要注意，盡量中間卷厚一點(diǎn)，周?chē)∫稽c(diǎn)。

3.二次打樣

饅頭包好后，不要急著放進(jìn)鍋里蒸。貫徹第二刑法也很重要。很多人會(huì)忽略第二次覺(jué)醒，做出來(lái)的面團(tuán)捏在手里會(huì)覺(jué)得很輕。如果省略這一步，我們的小籠包很容易對(duì)口感產(chǎn)生同樣的影響。

4、鍋上放冷水

蒸饅頭的時(shí)候，一定要用涼水在蒸籠里蒸。這樣，水就被慢慢加熱了。在這個(gè)過(guò)程中，饅頭還有時(shí)間繼續(xù)發(fā)酵，隨著水溫的不斷升高，饅頭可以被加熱得更均勻，所以饅頭吃起來(lái)特別蓬松美味。

5、煨5分鐘

蒸完饅頭關(guān)火，但不要著急，立即開(kāi)蓋，利用鍋內(nèi)剩余溫度繼續(xù)燜5分鐘再開(kāi)蓋，以免饅頭塌陷。所以蒸饅頭的時(shí)候一定要把這些細(xì)節(jié)做好。掌握了這些技巧，小籠包吃起來(lái)會(huì)很蓬松很軟，不會(huì)塌。學(xué)完就趕緊回家。