冬天，成捆的甘蔗經(jīng)常出現(xiàn)在街道和小巷里，無論是當(dāng)?shù)剡€是本地。甘蔗味甘，一直深受大眾喜愛。最近網(wǎng)上有謠言說“紅黑甘蔗不宜食用，會(huì)中毒！”這種說法很快被網(wǎng)友傳播開來，嚇了愛嚼甘蔗的人一跳。紅黑甘蔗是什么原因造成的？吃紅黑甘蔗會(huì)中毒嗎？

如何選擇甘蔗

1月4日，椒江界牌菜市場附近，一個(gè)水果攤前擺放著大量甘蔗，有市民在購買甘蔗。記者上前和他們聊天。

“我平時(shí)喜歡吃甘蔗。甘蔗汁甜，清涼。我對(duì)它有特殊的感情。甘蔗也可以煮著吃，還有治療肺熱咳喘的功效。”住在椒江靖遠(yuǎn)花園的劉英說。

甘甜多汁的甘蔗是泰州人最喜歡的水果，劉穎也不例外。她從小就愛吃甘蔗。由于甘蔗上市了，她不得不在三天內(nèi)買一些兩頭的?，F(xiàn)在人到中年，這個(gè)習(xí)慣改不了。

“我在網(wǎng)上看到有個(gè)帖子說甘蔗紅黑時(shí)有毒，清明甘蔗毒蛇，太嚇人了！這幾天，我不敢買甘蔗了。不知道帖子里有沒有科學(xué)依據(jù)？”劉英說。

“我也特別喜歡吃甘蔗。有一次，我買了很多甘蔗，回家后儲(chǔ)存了一段時(shí)間。一些甘蔗開始變紅，而另一些變成黑色。當(dāng)時(shí)我也沒在意。都吃了，然后就拉肚子，腹痛。現(xiàn)在每次逛街買甘蔗都很謹(jǐn)慎，生怕買壞了。如果我儲(chǔ)存一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)甘蔗有點(diǎn)紅，我會(huì)用刀把它切掉一點(diǎn)?！闭谡收岬氖忻褛w星插話道。

趙興拿起兩根甘蔗，比劃著說:“你看，這一根一定很好吃，肉是白的，皮是亮的，還有一股清香。另一個(gè)就不好說了，它的肉是深褐色的，有些還有霉味。”

據(jù)賣甘蔗的店家說，選擇一根又甜又松的甘蔗，歧視是一門學(xué)問。首先要看它的樣子。一般來說，優(yōu)質(zhì)甘蔗莖粗、光滑、有光澤，表面呈紫色，結(jié)霜，無蟲洞。但是劣質(zhì)甘蔗的莖比較軟，表面顏色比較暗淡。還可以看到上面有昆蟲或者霉斑的痕跡。其次，我們應(yīng)該看甘蔗的果肉組織，用鼻子識(shí)別氣味。甘蔗去皮后，可見果肉白色，質(zhì)地緊實(shí)，汁液豐富，有一種清爽的氣息。而劣質(zhì)甘蔗纖維粗、汁少、木質(zhì)化嚴(yán)重或結(jié)構(gòu)松散。

甘蔗為什么會(huì)發(fā)霉

甘蔗汁香甜營養(yǎng)，被稱為水果中的極品，臺(tái)州民間有“甘蔗秋賽”的說法。

甘蔗是熱帶植物，對(duì)溫度和降水要求較高，特別適合在南方種植。但是北方氣溫低，不適合甘蔗生長。

據(jù)相關(guān)資料顯示，甘蔗中含有極其豐富的糖分，包括蔗糖、葡萄糖和果糖，這些糖分很容易被人體吸收。此外，甘蔗還含有鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別高，居水果之首，因此甘蔗有“補(bǔ)血果”的美稱。

甘蔗很好吃，人也愛吃，但是甘蔗中毒的消息時(shí)有發(fā)生。是謠言嗎？記者來到市農(nóng)科院求證。

“吃發(fā)霉的甘蔗，真的中毒了。中毒后，大多數(shù)人會(huì)出現(xiàn)臉紅、頭暈惡心、想睡覺、腹痛腹瀉、眼睛發(fā)黑或復(fù)視等癥狀。特別是被孩子吃了之后，容易引起抽搐、斜視、昏迷。即使及時(shí)搶救，也有可能留下后遺癥。霉變甘蔗中毒潛伏期只有10分鐘短，10小時(shí)多。”農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物研究所的專家賴曉芳說。

據(jù)該研究所的陳隱隴介紹，霉變甘蔗中毒是一種急性食物中毒，其毒性對(duì)人體有害，主要表現(xiàn)在對(duì)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有很強(qiáng)的損害。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，霉變甘蔗中毒的病原是一種叫節(jié)旋菌的真菌，致病毒素是節(jié)旋菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸。

“3-硝基丙酸可對(duì)人類的神經(jīng)系統(tǒng)造成一定的損害，輕度者可引起食物中毒，如嘔吐、腹瀉等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如屈曲僵硬、腳背弓緊張，甚至危及生命。霉變甘蔗引起的食物中毒主要發(fā)生在我國北方，因?yàn)樵谀戏疆a(chǎn)區(qū)，新鮮甘蔗節(jié)旋菌的污染率很低，細(xì)菌數(shù)量也很少，所以甘蔗中的毒素很少。另外，南方市場賣的甘蔗大部分都是隨收隨賣，人們吃的幾乎都是新鮮的甘蔗，所以南方很少發(fā)生發(fā)霉的甘蔗中毒事件。北方的甘蔗大部分是從南方運(yùn)來的。其中可能有一些甘蔗在成熟前收割，容易霉變。它們可能在原產(chǎn)地受到節(jié)肢動(dòng)物的污染，然后被長途運(yùn)輸。如果存放時(shí)間過長，溫度較高，很容易發(fā)霉，滋生霉菌?！?/p>

所以，如果發(fā)現(xiàn)紅黑發(fā)霉的甘蔗，或者買了嘗起來像糠的甘蔗，就扔掉。