從前:看了你的《美麗的青蛙魚頭Iloveyou》，覺(jué)得很吸引人，想試試。上周末，我和幾個(gè)朋友去成都吃了上山眉佳青蛙的魚頭。真的很好吃。只是我覺(jué)得你沒(méi)有寫出里面的浪漫之美，我個(gè)人的看法?！?/p>

就在上周，作者發(fā)表了自己關(guān)于成都上善家菜系的新菜——美蛙魚頭的飯后感受，并收到了上面的短信?？赐甓绦诺哪且豢?，心里覺(jué)得暢快。一個(gè)是漂亮的青蛙魚頭的味道確實(shí)是很多人喜愛的；同時(shí)我一直在想，短信里說(shuō)的浪漫美是什么？真的沒(méi)有表達(dá)出來(lái)嗎？如果有，怎么表達(dá)？想到一系列問(wèn)題。

說(shuō)實(shí)話，寫完飯后的感覺(jué)，我也覺(jué)得自己有些不足?，F(xiàn)在想來(lái)，少了一個(gè)很重要的元素，那就是菜的靈魂。

川菜的特點(diǎn)是一菜百菜，但每一道菜的性質(zhì)都不一樣。對(duì)于這種在巴蜀流行的美麗的青蛙魚頭來(lái)說(shuō)，它的菜肴的主要特點(diǎn)是烹飪后美麗的青蛙肉和魚的美味。進(jìn)口后，又辣又辣，刺激并帶給舌尖滑膩的感覺(jué)。同時(shí)，它向你的大腦皮層反饋信號(hào)。筷子一口就放不下，吃完就刻骨銘心。

再加上黃澄澄菜籽油的香味，菜肴本身的視覺(jué)美感絕對(duì)會(huì)讓人如癡如醉。也許這就是讀者信中提到的“浪漫感”。學(xué)習(xí)正宗的四川蛙魚頭技術(shù)，在成都搜索美食。

看完短信，我決定再吃一次，去體驗(yàn)美麗的青蛙頭的美，去尋找它的靈魂。抱著尋找浪漫的態(tài)度，和幾個(gè)朋友再一次把一大鍋漂亮的青蛙魚頭帶進(jìn)肚子里，我很失望。不是對(duì)美食本身失望，而是再次迷失在美食中，卻無(wú)法觸及靈魂。

我把我的難處告訴了這道菜的廚師。我問(wèn)他:“你如何評(píng)價(jià)這道自己做的菜？你說(shuō)用什么詞來(lái)形容最好？有些消費(fèi)者覺(jué)得里面有一種浪漫的感覺(jué)。你覺(jué)得這個(gè)評(píng)價(jià)滿意嗎？”

大師只是笑了笑，沒(méi)有馬上回答。他說(shuō):“再試一次。香嗎？”我點(diǎn)點(diǎn)頭?！皨?？辣嗎？”我又點(diǎn)了點(diǎn)頭?！斑€有清爽的感覺(jué)嗎？”我說(shuō)“一點(diǎn)點(diǎn)”。

“再喝一杯啤酒，再試一次。還有別的味道嗎？”我還是帶著疑惑點(diǎn)頭?！皼](méi)錯(cuò)。這道菜的魅力在于，無(wú)論你吃了多少口，無(wú)論你和其他任何食物一起吃，無(wú)論你吃的時(shí)候感覺(jué)如何，它總能給你帶來(lái)一種美好的感覺(jué)。這是我對(duì)這道菜的評(píng)價(jià)?！薄煾嫡f(shuō)。

我恍然大悟。做一個(gè)風(fēng)格一百味的菜不難，做一個(gè)風(fēng)格一百味的菜難。無(wú)論1000個(gè)人心目中的“哈姆雷特”是什么樣的，無(wú)論空什么時(shí)候轉(zhuǎn)變，它帶給你的美好都不會(huì)改變。

也許，這就是美麗蛙頭的靈魂。誠(chéng)然，這一定是它的浪漫之美。