[導(dǎo)讀]平時大家在做菜的過程中都會用到很多的調(diào)味品，除了方便之外，更關(guān)鍵的還是在于能提味、助鮮，且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。像番茄醬和番茄沙司用的就比較多，但很多人人以為番茄醬和番茄沙司是一樣的，其實它們是有區(qū)別的。那么究竟區(qū)別在哪？一起來了解下吧。

平時大家在做菜的過程中都會用到很多的調(diào)味品，除了方便之外，更關(guān)鍵的還是在于能提味、助鮮，且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。像番茄醬和番茄沙司用的就比較多，但很多人人以為番茄醬和番茄沙司是一樣的，其實它們是有區(qū)別的。那么究竟區(qū)別在哪？一起來了解下吧。

一、番茄醬

1、定義

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早于19世紀由中國人發(fā)明。主要是由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。

2、營養(yǎng)成分

番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

3、功效

番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收；尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用。

二、番茄沙司

1、定義

番茄沙司是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調(diào)味料制成的醬料。就是咱們平時快餐店里配薯條吃的那種番茄蘸醬，全名叫做番茄酸甜汁，其實就是在番茄醬中加糖、食鹽調(diào)制出來的，口味酸甜。一般番茄沙司作為制作肉食和蔬菜的醬料。

2、營養(yǎng)成分

主要含有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素含量。

3、功效

有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

簡單來說，番茄醬是半成品，如果不經(jīng)過回鍋加工，是很難入口的，但是營養(yǎng)豐富，而番茄沙司是番茄醬經(jīng)過加工的，額外加了鹽、醋、清水、白糖等，可直接食用，但是營養(yǎng)價值低。