此前
泰州市公布2020年第一號(hào)
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公示
一共公布了8項(xiàng)泰州市行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
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在其中
《公勺公筷使用規(guī)范》
和大家每一個(gè)人都有關(guān)
讓我們一起看來下
標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容吧
公勺分餐制應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)
1、范疇
本規(guī)范定義了公勺分餐制應(yīng)用的專業(yè)術(shù)語和界定，要求了制做、配備、應(yīng)用、消毒殺菌及運(yùn)用。本規(guī)范適用各種餐飲經(jīng)營企業(yè)，員工食堂、家中就餐。
2、規(guī)范化引入文檔
下述文檔中的條文根據(jù)本規(guī)范的引入而變成本規(guī)范的條文。但凡注時(shí)間的引入文檔，其接著全部的改動(dòng)單（不包括勘誤的內(nèi)容）或改版均不適感用以本規(guī)范，殊不知，激勵(lì)依據(jù)本規(guī)范達(dá)成共識(shí)的多方科學(xué)研究是不是可應(yīng)用這種文檔的最新版。但凡不注時(shí)間的引入文檔，其最新版適用本規(guī)范。
GB 4806.1食品類觸碰原材料及產(chǎn)品通用性安全性規(guī)定
GB 14934食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)消毒殺菌餐（飲）具
3、專業(yè)術(shù)語和界定
下述專業(yè)術(shù)語和界定適用本規(guī)范。
公勺分餐制
為兩個(gè)人之上同學(xué)一起吃時(shí)，用于夾（舀）取菜（點(diǎn)）的小勺、木筷。公勺分餐制是就餐者不立即通道的分餐制專用工具。
4、制做
4.1 公勺材料應(yīng)合乎GB 4806.1規(guī)定，色調(diào)/樣子應(yīng)顯著異于自購筷。
4.2 分餐制材料應(yīng)合乎GB 4806.1規(guī)定，色調(diào)/樣子應(yīng)顯著異于自購勺。
4.3 公勺分餐制應(yīng)該印刷“公勺”、“分餐制”等標(biāo)志或標(biāo)語。
5、配備
5.1 各種餐飲經(jīng)營企業(yè)，員工食堂、家中就餐應(yīng)配備符合規(guī)定、總數(shù)充足的公勺分餐制。
5.2 飯桌上除為每名消費(fèi)者放置基本的廚具外，應(yīng)另在飯桌上放置公勺分餐制。公勺分餐制放到專用型的筷（勺） 架子上，在席面上呈對稱性平行線或十字型放置，或在單菜（點(diǎn)）器皿右邊放置一雙公勺（分餐制）。
5.3 用餐總數(shù)五人下列放置不少于一份公勺分餐制，用餐總數(shù)（5～10）人放置不少于二份公勺分餐制，用餐總數(shù)10人之上，可視性狀況提升公勺分餐制份額。
5.4 家中平時(shí)就餐可參考5.1～5.3的要求實(shí)行。
6、應(yīng)用
6.1 應(yīng)用公勺分餐制后宜放回原來地方。
6.2 用公勺分餐制取菜宜適當(dāng)，不適合將菜回到器皿。
6.3 飯后剩下食品類裝包或撤盤，應(yīng)應(yīng)用公勺分餐制。
7、消毒殺菌
公勺分餐制消毒應(yīng)合乎GB 14934要求。
8、應(yīng) 用
8.1 各餐飲經(jīng)營企業(yè)應(yīng)在廳堂、飯店顯眼處貼到倡導(dǎo)公勺分餐制應(yīng)用內(nèi)容的宣傳海報(bào)、宣傳語等，有標(biāo)準(zhǔn)的在宣傳策劃屏或電視播放企業(yè)宣傳片，并在飯桌上置放警示牌。
8.2 就餐前，服務(wù)生（或宴席承辦者）應(yīng)積極宣傳策劃和正確引導(dǎo)客人應(yīng)用公勺分餐制，并詳細(xì)介紹公勺分餐制的放置部位和操作方法。
8.3 餐飲經(jīng)營企業(yè)解決服務(wù)項(xiàng)目工作人員提升公勺分餐制標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
在這以前，市扶貧辦和市市場監(jiān)督管理協(xié)同舉辦“分餐制公勺”文明餐桌營銷推廣主題活動(dòng)。
大會(huì)上誦讀了《公筷公勺使用規(guī)范》，提倡餐飲業(yè)意味著塑造起營銷推廣應(yīng)用“分餐制公勺”的榜樣，積極主動(dòng)宣傳策劃分餐制公勺的文明餐桌新意識(shí)，積極提醒顧客應(yīng)用分餐制公勺，呼吁眾多群眾文明用餐、安全性就餐，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣性。餐館企業(yè)意味著誦讀了《公筷公勺使用倡議書》，提倡從一雙筷子、一個(gè)勺子學(xué)起，文明用餐、安全性就餐，真實(shí)完成文明行為身心健康，有你有我。
我區(qū)還將舉行一系列宣傳推廣主題活動(dòng)，并從酒店賓館、商業(yè)中心、食品衛(wèi)生安全示范性商街中的餐館企業(yè)關(guān)鍵實(shí)行，在日常監(jiān)督查驗(yàn)中正確引導(dǎo)、催促餐館企業(yè)參加“分餐制公勺”文明餐桌行動(dòng)，進(jìn)一步提高社會(huì)發(fā)展參與度，提高社會(huì)文明水平。呼吁全體人員群眾用“分餐制公勺”推動(dòng)“飯桌文明行為”，用“飯桌文明行為”推動(dòng)“社會(huì)文明”，助推我區(qū)高品質(zhì)建立全國各地衛(wèi)生城市，全力奪得疫情防控和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢雙獲勝。
組稿：趙新立 編寫：韓昕栩
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