同樣是帶魚(yú)，為什么魚(yú)買淡味的，有時(shí)卻買粗腥味的？(莎士比亞)。

有些細(xì)心的朋友還是有帶魚(yú)、眼睛和兩種顏色，一種是黑色的眼睛，一種是黃色的眼睛！所以問(wèn)題來(lái)了。到底什么帶魚(yú)更好吃？

帶魚(yú)為什么區(qū)分黑眼睛和黃眼睛？

帶魚(yú)主要分布在印度洋和西太平洋，在我國(guó)還分布在渤海、東海、黃海和南海。但是不同的是，帶魚(yú)在我國(guó)又可以細(xì)分為南北兩種帶魚(yú)！

北方帶魚(yú)主要在大連、舟山兩地最有名，其特點(diǎn)是個(gè)體小，黑眼睛，肉質(zhì)非常柔軟，特別是不需要處理太多腥味，也不會(huì)太重。

因此，北方的本土帶魚(yú)最適合吃清蒸的方法，可以品嘗帶魚(yú)的新鮮。

南方帶魚(yú)主要是指南海產(chǎn)帶魚(yú)和進(jìn)口的熱帶魚(yú)。

這些帶魚(yú)受到水溫、水壓和海水鹽度的影響，體型很大。一般魚(yú)的寬度在6 ~ 10厘米左右，長(zhǎng)度也在1米左右。

南方帶魚(yú)和北方帶魚(yú)最明顯的差別是2分。一個(gè)是眼睛的顏色黃色，和北方帶魚(yú)截然不同。第二，北方帶魚(yú)的脊背沒(méi)有凸骨，南方帶魚(yú)的脊背有凸骨。

南方帶魚(yú)表皮的厚度比北方帶魚(yú)表皮厚得多，因此南方帶魚(yú)更適合煎煮，不粘鍋。第二，南方帶魚(yú)的魚(yú)腥味比較重，肉質(zhì)也沒(méi)有北方帶魚(yú)柔軟。

買帶魚(yú)的話，請(qǐng)記住3歲的時(shí)候4歲的時(shí)候不買

3詞是指我們挑選帶魚(yú)時(shí)，好帶魚(yú)的特點(diǎn)。

1、先看魚(yú)眼的顏色！

買帶魚(yú)首先要看眼睛。如果是黃眼睛的帶魚(yú)，大多數(shù)不是南方或進(jìn)口的帶魚(yú)不能吃，而是口感不如北方的黑眼睛！所以要選帶魚(yú)，首先要看眼睛！

2、再看看銀鱗的完整性！

買帶魚(yú)的話，要確認(rèn)銀鱗片是否完好，尤其是帶魚(yú)表面的銀鱗片不脫落，這是表明是否新鮮的重要特征！

照片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

3、最后看樣子！

大多數(shù)帶魚(yú)可以通過(guò)魚(yú)眼觀察到，但要注意要挑選的帶魚(yú)是從哪里來(lái)的。

但是這樣做還不正確。最終，通過(guò)觀察帶魚(yú)的形狀，根據(jù)魚(yú)眼的顏色、品種、水溫、鹽度、自身生長(zhǎng)大小等因素，基本可以知道帶魚(yú)生長(zhǎng)在哪個(gè)水域！

從帶魚(yú)的形狀來(lái)看，主要看兩點(diǎn)

看身材：北方帶魚(yú)的魚(yú)身看起來(lái)更加勻稱。從魚(yú)頭到媽媽慢慢變得“苗條”。相反，部分進(jìn)口帶魚(yú)和南方帶魚(yú)的頭和背很寬，到了尾巴，突然明顯變細(xì)。大衛(wèi)亞設(shè)(David Assell)，

看下巴：北方帶魚(yú)的下巴很短，但南方帶魚(yú)和進(jìn)口帶魚(yú)的下巴要大得多。

4不買，顧名思義，是分不清好壞的帶魚(yú)的特點(diǎn)！

1.不要買摸鱗片的帶魚(yú)！

很多帶魚(yú)的銀鱗看起來(lái)很亮麗，但用手摸的話會(huì)掉下來(lái)，或者不買之前已經(jīng)用完了，所以不要買這種帶魚(yú)！

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首先，銀鱗也被稱為銀脂，是帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的物質(zhì)。第二，銀鱗用完了，同樣意味著帶魚(yú)不新鮮！

2、不要買魚(yú)肚完好的帶魚(yú)！

很多朋友認(rèn)為，選帶魚(yú)都是船牢不可破的，這種帶魚(yú)很新鮮。事實(shí)上，帶魚(yú)是一種很深的海魚(yú)，如果登陸時(shí)沒(méi)有特別的儲(chǔ)存手段，船很快就會(huì)破裂，所以破船是正?，F(xiàn)象，但不破船是不正常的！

請(qǐng)注意，破船不是完全破船，而是在魚(yú)肚子的某個(gè)地方撕了一點(diǎn)！

3、不要買沒(méi)有魚(yú)眼光澤的東西！

帶魚(yú)不新鮮，能看到雪，眼睛明亮，有光澤，就能證明是新鮮的。相反，不新鮮！

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4、不要買剁或冷凍的帶魚(yú)！

為什么說(shuō)不能買切割和盒子？

因?yàn)榍懈詈髱~(yú)是否新鮮基本不知道。冷凍的帶魚(yú)，中間層的帶魚(yú)分不清好壞，重量也沒(méi)有保證，可以買10斤，只有7斤，剩下的3斤是冰塊！

以上是今天與大家分享的內(nèi)容?，F(xiàn)在是開(kāi)海的季節(jié)。所以先學(xué)會(huì)挑選，到時(shí)候就能買到新鮮好吃的帶魚(yú)了。

資料來(lái)源：高質(zhì)量生活者