資料來源：浙江之聲

“不能重新定義白酒，使用食品添加劑。香柏酒屬于配制酒。有?！眹沂袌霰O(jiān)督總局(標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)將于今年6月1日開始實施。

白葡萄酒原料更純正

很多消費者認為糧食釀造酒好，但國家標(biāo)準(zhǔn)對“糧食釀造酒”沒有正確的定義。因為所有白酒在廣義上都是糧食釀造。但是這次新修訂的兩篇國票、白酒的定義如下。

白葡萄酒：

以谷谷為主要原料，以大谷、小谷、谷蛋白、酶制劑、酵母等為糖化發(fā)酵劑，烹飪、糖化、發(fā)酵、蒸餾、催熟、環(huán)制蒸餾酒。

其中重要的一點是明確的。

白酒必須以“曲曲”為主要原料

“谷谷”對的定義也是指谷類和豆類的原谷和成品谷，谷類包括水稻、小麥、玉米、高粱、大麥、大麥等。

除了主要原料必須是谷谷谷之外，新的國家標(biāo)準(zhǔn)還要求在生產(chǎn)過程中添加部分食用酒精的情況下，也要使用谷谷所制造的酒精。

以前也有企業(yè)以谷物谷釀造的酒為基酒，與土豆類生產(chǎn)的食用酒精混合，降低成本。根據(jù)新的國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣生產(chǎn)的酒進入濟州行列，不再被認為是白酒。

釀酒業(yè)更規(guī)范

酒精度也叫酒精，是指20到100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù)，即體積(容量)的百分比。酒精精度是主流產(chǎn)品的重要理化指標(biāo)，如果含量達不到標(biāo)準(zhǔn)，主要影響產(chǎn)品質(zhì)量。

據(jù)介紹，過去為了保證白酒的香氣和口感，企業(yè)可以添加食品添加劑進行修飾。相反，《新國家標(biāo)準(zhǔn)》明確白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的香柏酒歸入調(diào)制酒，與白酒類別明確區(qū)分開來。

業(yè)界相關(guān)人士表示，消費者不必擔(dān)心添加食用香料的酒。這次新的國家標(biāo)準(zhǔn)增加了“香柏酒”的定義，為添加食用香料的葡萄酒命名。

6月1日以后生產(chǎn)的白酒商品標(biāo)簽也將發(fā)生變化。生產(chǎn)《新國家標(biāo)準(zhǔn)》實施后上市的白酒，只要瓶身或包裝上標(biāo)有白酒字樣，就是糧食谷曲釀造、無添加的白酒。消費者在購買白酒時可以仔細查看瓶子上的標(biāo)簽，查看標(biāo)簽信息，確認它是否符合白酒標(biāo)準(zhǔn)。

哪些屬于配制術(shù)？

調(diào)制酒。

發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等作為酒基，加入食用原料和/或食品添加劑放置和/或重新加工的飲料酒。

配料表上明確注明“食用香料”

按照新標(biāo)準(zhǔn)

這種“白葡萄酒”將被歸類為“芳香白葡萄酒”。

不能叫白酒

釀酒業(yè)門檻更高

工信部數(shù)據(jù)顯示，2022年1 ~ 3月全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量為202.4萬升，同比增長4.7%。其中3月份白酒產(chǎn)量為77.5萬升，同比增長4.2%。

另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至5月9日，2022年我國新建白酒相關(guān)企業(yè)有3千多家，同比減少到46.3%。

由于白酒《新國家標(biāo)準(zhǔn)》的實施，有些酒不能再被普遍稱為白酒了。這意味著消費者在未來市場上更理性地消費和購買商品時更加謹(jǐn)慎。業(yè)內(nèi)人士認為，白酒市場逐漸充電的一些亂象可以得到比較好的整頓，業(yè)內(nèi)的一些低硝酸將被淘汰，原有的市長/市場格局將被打破。(威廉莎士比亞、溫斯頓、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)釀酒業(yè)分類將更加精細，行業(yè)門檻也將進一步提高。