油膩的大螃蟹給我們的餐桌增添了很多新鮮的味道。但是吃螃蟹也有很多秘訣。處理不當(dāng)不僅會引起口感，還會引起食物中毒。

說：“達不到廬山，不吃螃蟹，棄船。”從消息的這首詩中可以充分看出螃蟹的新鮮感，確實不吃螃蟹會辜負(fù)腸胃。

螃蟹含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，這些物質(zhì)能提高淋巴細(xì)胞的免疫力，促進傷口愈合，對感染有抵抗力，所以手術(shù)后或受傷的人要多吃螃蟹。

此外，多識蟹還有腫瘤、抗結(jié)核、解熱解毒的功效，不容小覷。

螃蟹的烹飪方法有很多種，但最原始的吃方法是蒸。但是看起來簡單的東西蒸得多，學(xué)識也多，但很多人蒸得老或少。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，)所以，讓我們談?wù)勼π芳?，蒸螃蟹的正確方法吧。

桑格

食材：

螃蟹、生姜、醋、大蒜

操作：

1.早上去海鮮市場選新鮮的生蟹。螃蟹要選擇活力強、爬得快、吐得多、有聲音的生蟹。用手摸螃蟹的腿，可以快速輕松地翻轉(zhuǎn)的螃蟹是新鮮的螃蟹。

死螃蟹雖然便宜很多，但是蒸出來的味道也有發(fā)酵的味道，口感也不好，而且細(xì)菌繁殖也很快，不知道死了多久了，吃了以后會拉肚子。

2.我會買回來的。首先，在螃蟹身上剪下白色的線和綁螃蟹的橡皮筋，蒸熟后不要有橡皮筋的味道，然后用牙刷在流動的清水下把螃蟹皮擦干凈。

3.鍋里蒸螃蟹。在蒸鍋里放適量冷水，不要太多，離蒸籠3 ~ 5厘米的距離，螃蟹肚子朝上，背部皮朝下放在蒸籠里，在螃蟹上放生姜片，去除腥味，使螃蟹均勻加熱，蟹黃也不能流動。

4.根據(jù)螃蟹的大小，蒸籠里開始冒熱氣。小蒸12分鐘就可以了，大一點的蒸15分鐘。

螃蟹必須蒸著吃，但不能蒸太久。時間長了，螃蟹肉就會變老，變成木柴。最后，做一份姜醋汁，適量切姜蒜，加入醋，做成姜醋汁，把蟹肉蘸在姜醋汁里一起吃，既好吃又有營養(yǎng)！

提示：

1.蒸螃蟹，使螃蟹的肚子朝上，背部皮朝下，防止螃蟹的黃色流出。

2。蒸蟹不能用熱水蒸，必須用冷水蒸鍋。

用冷水蒸螃蟹，國內(nèi)溫度會慢慢升高，螃蟹不會一下子變熱，不會因為過度的掙扎而導(dǎo)致蟹黃流出或腿骨折，用冷水蒸螃蟹，保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的新鮮味道，蒸螃蟹也更美味可口！

編輯/孫超慧

資料/實用百科