大閘蟹是日常生活中常見的食物，富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，具有良好的食用價值。那么，桑格要冷水還是熱水？紅燒螃蟹要幾分鐘才能熟？

蒸的螃蟹要冷水還是熱水？一般來說，桑格可以使用冷水或熱水。不，用熱水敷大閘蟹更好。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)用熱水敷大閘蟹，可以防止營養(yǎng)流失，保持螃蟹的味道。讓我們具體看一下！

蒸螃蟹冷水或熱水

紅燒螃蟹用熱水好。

吃大閘蟹的人最關(guān)心的不是螃蟹肉，而是蟹黃、蟹黃的集合、個數(shù)是評價蒸肉的關(guān)鍵，冷水蒸大蟹溫度慢慢升高，可以在蒸籠里掙扎很久，蒸出來的蟹黃不會聚集，變得比較白，用熱水蒸可以減少螃蟹的掙扎，防止蟹黃流失。(莎士比亞)。

蒸螃蟹可以用涼水嗎？

蒸的螃蟹可以用涼水做。

自己蒸過螃蟹的人都知道這是捆綁的問題。如果綁不好，螃蟹就會在熱療過程中流失。如果沒有好的捆綁技術(shù)，最好用冷水蒸螃蟹。不直接綁在熱水蒸籠里的時候，可以避免螃蟹嚴重折斷腿的現(xiàn)象。捆綁技術(shù)好的話，當然最好用熱水蒸螃蟹。

大閘蟹蒸多久都合適，與大閘蟹蒸的大小有直接關(guān)系。購買的螃蟹蒸3~4 2分鐘，一般蒸12分鐘左右也很熟。蒸4 ~ 2分鐘以上，蒸15分鐘左右才能熟。影響冷水蒸螃蟹的因素很多，如果發(fā)生大火，一般20分鐘左右就可以了。

蒸蟹練習

1.用牙刷把大閘蟹洗干凈，綁大閘蟹的繩子不用解開。

2.在蒸鍋里放入水煮沸后，將螃蟹的肚子向上放入蒸籠，蓋上蓋子，用大火蒸。一般3 ~ 2 ~ 4 ~ 2個大螃蟹蒸12分鐘就可以了。4班以上的大螃蟹蒸15分鐘左右就可以了。時間不能長。否則蟹黃會起泡并流失。

3.生姜洗凈去皮切碎，大蒜拍打切碎，香蔥洗凈剁碎。

4.將生草、香醋、香油、蔥姜蒜放入碗中均勻混合，準備蘸醬。

5.拿出蒸螃蟹，解開繩子盤，吃的時候蘸醬吃就行了。