記者羅佩文

8月1日12時(shí)，撐桿牽引蝦、網(wǎng)箱水壺、刺網(wǎng)類(lèi)、網(wǎng)作業(yè)漁船停工，黃魚(yú)、鯖魚(yú)、帶魚(yú)等東海經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)、蝦兵蟹醬大浪紛紛上桌。

普托面對(duì)東海，海鮮種類(lèi)豐富，質(zhì)量?jī)?yōu)良，住在這里的人不斷創(chuàng)新和融合，逐步提高海鮮料理的烹飪技法，得到了越來(lái)越多食客的認(rèn)可。

從食材的角度來(lái)看，從小生活在海邊的普?qǐng)D族人非常重視海鮮與季節(jié)的關(guān)系，即“什么季節(jié)吃什么魚(yú)”。春河教粉，鰩魚(yú)最胖最漂亮，也是魷魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)期。所以普托有三個(gè)有名的菜：貂魚(yú)蒸肉餅雞蛋。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《料理名言》)(《料理名言》)挑選新鮮的鰩魚(yú)，洗干凈，然后把背放在盤(pán)子里。將五花肉切碎一點(diǎn)，加入生草、黃酒、姜末、生粉，蓋上五花葫蘆和眼魚(yú)卵。整條菜是把蔥、辣椒放在鍋里蒸，打開(kāi)鍋的時(shí)候香氣撲鼻，觸摸鰩魚(yú)，挑釁的地方，肉散發(fā)出新鮮的香味。

海釣捕獲的海魚(yú)(如黃鰭鯛、野生石鯛、水成魚(yú)等)可以通過(guò)高效的運(yùn)輸方式到達(dá)當(dāng)天的餐桌。為了讓廚師以原創(chuàng)狀態(tài)呈現(xiàn)給所有食客，廚師往往使用蔥油烤法。采集一只黃鰭鯛或野生石鯛，洗凈后切刀，將鹽、料酒、生姜腌制，提高味道，去除腥味，在鍋里蒸，倒入原來(lái)的湯，往醬油里澆油，再撒上蔥、辣椒、最后再澆上熱油。這樣，在蔥油燃燒法下，魚(yú)在食客筷子之間好像是新鮮豆腐的一邊，入口立刻融化，唇齒留香。(莎士比亞)。

如果不喜歡蔥油法，喜歡濃郁的味道，比才醬烤法是最好的選擇。比才醬往往是醬油、蠔油、雞肉汁、冰糖、雞肉粉、湯、豆瓣醬此時(shí)醬、魚(yú)皮、魚(yú)融合在一起，新鮮、咸、合適，令人非常愉快。

這是除了海魚(yú)，連蛤蜊都得不到的“自然禮物”。在普托，將被稱(chēng)為“佛手狗”的龜腳加熱一會(huì)兒撈出來(lái)后，浸泡在冰水中，蘸上蔥姜雪菜汁，輕輕剝?cè)谧齑缴?，就能感受到白肉的味道甜美。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視劇)，《季節(jié)名言》)同樣，在海邊礁石上收獲的“海螺皇后”芝麻素也是通過(guò)油鍋火煉制的，醬汁調(diào)味，海螺肉是另一種炭質(zhì)。(莎士比亞、海螺、海螺、海螺、海螺、海螺、海螺)

名蝦的新鮮甜蜜非常吸引人。把蝦洗干凈，打開(kāi)背去除蝦線(xiàn)，提前放在泡沫風(fēng)扇上。大蒜、生姜、節(jié)末炒的香是“大蒜、狗脊、明蝦”，浸泡在醬油里，撒在蝦上，在鍋里蒸熟，撒上蔥末，撒上熱油，讓食客垂涎不已。(莎士比亞，大蒜，大蒜，蝦，蝦，蝦，蝦，蝦，蝦，蝦，蝦，蝦)

最新的“餐桌寵兒”梭子蟹最原始、最新鮮的方法是開(kāi)單。鍋底鋪蔬菜葉，背部皮朝下，燒一會(huì)兒小火就行了。劈開(kāi)螃蟹殼后，香氣突然撲到鼻子里，咬了一口蟹肉。絲綢柔軟、甜美、好吃。(威廉莎士比亞，甜，甜，甜，甜，甜，甜)舟山話(huà)俗語(yǔ)里有句話(huà)叫：“風(fēng)鰻納西，大米也頂好，螃蟹也數(shù)過(guò)了?！本栈òl(fā)黃時(shí)，用紅藥膏覆蓋的花蟹最適合用鹽腌的方法制作沙雷蟹。紅藥膏糯米口、蟹肉潤(rùn)滑是“米錘”沙雷蓋的獨(dú)特味道。

有人說(shuō)，真正熱愛(ài)生活的人不會(huì)虧待自己的胃和心。在海灘上擺好餐桌，擺上耀眼的海鮮料理，迎著柔和的海風(fēng)，配上冰涼的啤酒飲料，觀(guān)看海面日出日落?？梢赃@么說(shuō)。沒(méi)有比這種一碗食物、一瓢酒和心靈的滿(mǎn)足更自然、更真實(shí)的快樂(lè)了。

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