#生活中有溫度#現(xiàn)在正式進(jìn)入冬天。氣溫有所下降，但離真正的“嚴(yán)寒冬天”還有時(shí)間。海水在這個(gè)季節(jié)變得越來(lái)越冷，魚(yú)為了積累能量正在度過(guò)冬天，也是肉質(zhì)最豐富和肥沃的時(shí)期。

“你的腿不如兩條腿，兩條腿不如一條腿，一條腿不如沒(méi)有腿?！边@句話表明，家畜類的味道不如家禽，家禽類不如蘑菇類，菌菇類不如魚(yú)。所以這個(gè)季節(jié)，趁漁船還能出海，魚(yú)也可以在最好吃的時(shí)候多給家人做魚(yú)吃。(大衛(wèi)亞設(shè))。

海鮮市場(chǎng)這個(gè)季節(jié)海魚(yú)品種比較多，主要分為養(yǎng)殖魚(yú)、遠(yuǎn)洋捕撈的冷凍品和近海漁民近海捕獲的魚(yú)。近海捕獲的魚(yú)新鮮度高，而且都不是人工飼養(yǎng)的，所以自然味道比遠(yuǎn)洋漁業(yè)和養(yǎng)殖要好。賣魚(yú)的時(shí)候遇到這6種海魚(yú)，可以買更多。因?yàn)槎疾荒苋斯の?。而且，現(xiàn)在是正當(dāng)?shù)募竟?jié)，今天給大家介紹一下。(大衛(wèi)亞設(shè))。

1、辮子魚(yú)

辮子魚(yú)在山東地區(qū)也被稱為“甲子”或“牛尾”，在大連地區(qū)也被稱為“銀”。

辮子魚(yú)的刺比較硬，頭比較大，但肉還不多。主要吃那魚(yú)頭后面的肉。但不要看到辮子上的肉少刺。但是那肉吃起來(lái)像蒜瓣，很有韌勁，很有蟹肉味道，完全沒(méi)有魚(yú)腥味。因?yàn)閮r(jià)格便宜，所以受到沿海居民的喜愛(ài)。(大衛(wèi)亞設(shè))。

辮子比較相配的方法是紅燒和燉。山東大連地區(qū)喜歡和蘿卜或面食一起吃燉菜。這樣煮的魚(yú)苗或面食有辮子魚(yú)的新鮮味道，吃起來(lái)很下飯。關(guān)鍵是辮子魚(yú)皮中含有大量膠體，冷卻后會(huì)結(jié)冰，魚(yú)會(huì)結(jié)冰，冬天特別清涼。(莎士比亞。)(莎士比亞。)

粉燉辮子魚(yú)

2、小黃魚(yú)。

小黃花魚(yú)是中國(guó)的“四大經(jīng)濟(jì)海魚(yú)”之一，與大黃魚(yú)不同，現(xiàn)在幾乎抓不到野生，市場(chǎng)上賣的大部分是養(yǎng)殖的，小黃花魚(yú)價(jià)格便宜，所以也不需要養(yǎng)殖，所以市場(chǎng)上賣的小黃花魚(yú)都是妥妥的野生魚(yú)。

小黃魚(yú)個(gè)子小，不看價(jià)格便宜，但它的魚(yú)特別細(xì)膩，能見(jiàn)度也不多。用小黃花魚(yú)可以煮很多食物。炸或煮也很好吃。特別是沿海一帶，喜歡用小黃花魚(yú)丸子和餃子吃。這都是比較有特色的吃方法，而且吃起來(lái)新鮮、柔軟、光滑。特別有趣。(莎士比亞。)。

選擇小黃花魚(yú)的時(shí)候，一定要選擇眼睛明亮、鰓鮮紅、破舊的肚子和沒(méi)有氣味的東西來(lái)買。因?yàn)橹灰赃@種小黃花魚(yú)就新鮮。

在家經(jīng)常燜小黃花魚(yú)

3、鯽魚(yú)。

鯽魚(yú)是冬天很常見(jiàn)的海魚(yú)品種，有人稱這種魚(yú)為“青皮魚(yú)”。

因?yàn)轹a魚(yú)售價(jià)不超過(guò)10韓元時(shí)，其個(gè)頭不大，產(chǎn)量也很高。(莎士比亞、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú))

鯽魚(yú)身上有很多小刺，但皮下脂肪含量特別高，所以魚(yú)很好吃，完全沒(méi)有腥味。很多人喜歡在這個(gè)季節(jié)晾鯽魚(yú)，在天氣冷的時(shí)候烤著吃。

鯽魚(yú)最合適的方法是油炸、烤和油炸。把這么小的刺都弄脆了再吃。只要吃魚(yú)的味道和香氣，就不用吐口水。但是給孩子吃這種魚(yú)要小心。

鯽魚(yú)處理時(shí)要記住，要把腹內(nèi)的黑幕刮干凈清洗。這樣就不會(huì)有太多腥味了。(威廉莎士比亞、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)、鯽魚(yú))選擇的時(shí)候，如果眼睛是紅色的，最好不要買。因?yàn)楹芸赡芤呀?jīng)變質(zhì)或不新鮮。

香鯽魚(yú)炒

4、鯽魚(yú)

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刀鯽子魚(yú)也有人管它叫“油扣”，山東人管這種魚(yú)叫“黃鯽子”，這種魚(yú)的個(gè)頭基本跟小黃花魚(yú)差不多，但是要比小黃花魚(yú)薄上很多，而且身上都是小細(xì)刺。

刀鯽子魚(yú)在每年的冬春季節(jié)都非常常見(jiàn)，也是普通老百姓特別喜歡吃的魚(yú)，因?yàn)檫@魚(yú)熟的快，簡(jiǎn)單一腌一煎就滋啦冒油，把刺煎酥了整個(gè)魚(yú)身都能吃，尤其是用來(lái)下白粥和饅頭，非常的下飯。

刀鯽子魚(yú)在購(gòu)買時(shí)要選擇無(wú)異味，渾身透亮，魚(yú)鰓鮮紅的購(gòu)買，如果是不新鮮的和有味的就不要購(gòu)買了。

5，針亮魚(yú)

針亮魚(yú)也叫做“針亮桿子”，這種魚(yú)其實(shí)是一種比較危險(xiǎn)的海魚(yú)，游泳人如果遇到這種魚(yú)被它的尖嘴扎到是一件非常危險(xiǎn)的事。

針亮魚(yú)的魚(yú)刺是綠色的，魚(yú)肉特別的嫩，加上脂肪含量比較高，因此這魚(yú)吃起來(lái)要比一般的海魚(yú)要香一些。

針亮魚(yú)最好吃的方法我覺(jué)得就是燉蘿卜，把魚(yú)剁成小段，然后蔥姜蒜爆鍋后把魚(yú)入鍋，多放點(diǎn)湯，湯開(kāi)以后加入蘿卜一直咕嘟到湯汁濃稠調(diào)味出鍋即可，這味道又香又鮮非常下飯。

6，老板魚(yú)

老板魚(yú)的學(xué)名叫“鰩魚(yú)”，因?yàn)殚L(zhǎng)相怪異也有人管它叫“魔鬼魚(yú)”。

老板魚(yú)全身都是軟骨，肉質(zhì)是一絲絲的，記得以前這種魚(yú)特別多，當(dāng)年沒(méi)有冰箱的時(shí)候都是曬干做成魚(yú)干，過(guò)年的炸老板魚(yú)干和把老板魚(yú)干蒸了以后撕成絲拌白菜芯，這是山東和大連地區(qū)的下酒好菜。

現(xiàn)在老板魚(yú)的價(jià)格一般在20元左右，新鮮的老板魚(yú)用來(lái)燉蘿卜或豆腐都是美味的家常菜，老板魚(yú)的魚(yú)肝味道也特別鮮美，如果是新鮮的老板魚(yú)魚(yú)肝一定要保留好。

油炸老板魚(yú)干

分享幾個(gè)挑選新鮮海魚(yú)的妙招

1.看魚(yú)身上的粘液:新鮮的海魚(yú)身上都有黏滑的體液，尤其是無(wú)鱗魚(yú)更加的明顯，只要魚(yú)身上有粘液的一般新鮮度都比較高。

2.看魚(yú)的肛門:魚(yú)只要經(jīng)過(guò)冰凍或不新鮮以后，肛門處就會(huì)有滲出物或破裂，只要魚(yú)的肛門沒(méi)有破裂和沒(méi)有滲出物的，一般都是新鮮的海魚(yú)。

3.看魚(yú)的眼睛:魚(yú)的眼睛明亮不渾濁，而且沒(méi)有凹陷的，這樣的魚(yú)新鮮度都比較高，如果魚(yú)的眼睛變紅和渾濁的，并且魚(yú)的眼球凹陷的厲害，說(shuō)明這魚(yú)已經(jīng)極其不新鮮了。

至于看魚(yú)鰓的鮮紅度和魚(yú)鱗的完整性，這也是看魚(yú)是否新鮮的關(guān)鍵，但是現(xiàn)在魚(yú)販有很多的方法可以把魚(yú)偽裝成這樣，因此挑選時(shí)還要結(jié)合以上三種來(lái)查看魚(yú)是否新鮮。

趁著現(xiàn)在天氣還不是太冷，大家在海鮮市場(chǎng)上遇到以上6種魚(yú)可以多買點(diǎn)，冷凍起來(lái)或曬成魚(yú)干，等到數(shù)九寒天時(shí)享用是非常不錯(cuò)的，而且以上這6種魚(yú)都是人工無(wú)法喂養(yǎng)的，冬天也是正肥的時(shí)候。