#生活中有溫度#轉(zhuǎn)眼間入冬季節(jié)來了！冬天的腳步越來越近，本周五大連的供暖期即將開始！現(xiàn)在周圍開始儲備過冬的秋菜和水果，小區(qū)門口和農(nóng)產(chǎn)品市長/市場周圍也聚集了很多賣秋天蔬菜的菜農(nóng)。

堆積秋菜過冬是東北人的傳統(tǒng)生活習(xí)俗。現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品市場和超市常年供應(yīng)充足，但每年到了這個(gè)時(shí)候都要囤過冬食品，我覺得對大多數(shù)東北人來說總是有缺點(diǎn)的。(莎士比亞)。

大連人冬天不僅要搶購秋菜和蘋果等，魚也要大連人儲備，所以這幾天海鮮市場上賣魚的攤位都擠滿了前來購買的人。今天給大家介紹一下。我給你介紹六種海魚，最適合在海鮮市場曬干魚。這個(gè)季節(jié)一定要買很多，囤干的魚，冬天吃特餐。

海鮮市場的攤販為顧客風(fēng)干鯖魚。

1.鯽魚

劍鯽也被稱為“油扣”或“香片”，這種魚個(gè)頭小，身上有小刺。但是鯽魚個(gè)頭小，刺多，但是油含量太多，魚完全不腥味，炸了或者澆在油里后還可以嚼到刺吃，特別新鮮好吃。(大衛(wèi)亞設(shè))。

刀鯽買來洗干凈，把頭發(fā)和內(nèi)臟一起揪出來洗干凈，然后根據(jù)一斤魚8克的鹽量拌好，浸泡30分鐘，趁著北風(fēng)在室外晾干后折疊起來，掛在陰涼通風(fēng)的地方，吃的時(shí)候用清水浸泡干凈，洗干凈后用兩面金黃色油炸即可。

油炸刀鯽、鯉魚、早餐、美白米粥，多吃飯。

2.鯖魚

鯖魚是北方沿海特別常見的海魚品種，鯖魚的肉刺少，燉、紅燒、餃子特別受歡迎，用鯖魚曬干的魚是北方沿海進(jìn)入冬天之前必須做的事。

新鮮鯖魚從背上開刀，去除連接腹部的兩片，去除內(nèi)臟后清洗干凈，撒鹽將鯖魚層放入盆中，腌24小時(shí)左右，腌24小時(shí)左右，使其產(chǎn)生發(fā)酵的味道，然后在室外晾到半干燥，再用新鮮袋子放入冰箱冷凍保管。(威廉莎士比亞，溫德薩默，冷凍儲物箱，冷凍儲藏柜，冷凍儲藏柜，冷凍儲藏柜，冷凍儲藏柜)

吃的時(shí)候拿出鯖魚，用清水沖洗鹽味，和鍋里腌的蘿卜一起蒸。這是山東沿海和遼寧沿海冬天老百姓家的上餐。特別是用新鮮的香氣吃飯。(那是什么？)(威廉莎士比亞。溫德薩默。)

腌鯡魚也可以脆脆地烤在油里，然后配上貼在新鮮玉米粉上的年糕，這是大連街頭膾炙人口的美味食物[咸魚糕]。

干鯡魚干

3.大蓬語

大蓬魚是北方沿海秋冬季常見的海魚品種，一到秋天就成群結(jié)隊(duì)地尋找水面。這時(shí)，漁民們綁上一根小棍子做成的鉤子，在魚鉤上綁上誘餌，乘著潮流把船放在海里。那時(shí)，拉線可以釣到很多大棒魚，所以海邊漁民也把這種大棒釣魚方式稱為“擴(kuò)大棒”。

大棒魚的魚是蒜瓣?duì)畹摹ｔ~身上只有一個(gè)朱家詩。曬干的魚晾干后用鍋蒸熟后，拿著魚尾輕輕晃動，都會脫落。海邊人把這種魚稱為“魚媽媽”。那個(gè)味道比海米還新鮮。

干燥大蓬魚的時(shí)候，一定要把眼睛明亮、魚身上有光的新鮮大蓬魚曬干，將新鮮大蓬魚剖腹產(chǎn)去除內(nèi)臟后撒上一層鹽，盛水后晾干到干燥為止，然后回收，保存在陰涼通風(fēng)的地方。

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4.偏口魚

偏口魚是常見的海魚品種，山東有些地方也管它叫“長脖”或“鼓眼”。偏口魚的體型扁平，魚肉細(xì)膩沒有什么小刺，特別適合油炸和干煎食用。

用偏口魚晾曬的魚干也是常見的魚干品種，挑選新鮮的偏口魚去內(nèi)臟后洗凈，加上鹽腌漬一會后，用繩子把魚串起來掛在戶外晾曬至干透后，收回來放在陰涼通風(fēng)處保存。

晾曬好的偏口魚食用時(shí)浸泡去鹽分和灰塵，然后入鍋煎至金黃酥脆或者是直接上鍋蒸熟后食用，都是冬季里特別下飯的美味。

煎偏口魚干

5.老板魚

老板魚的學(xué)名叫“鰩魚”，因?yàn)殚L相奇葩丑陋也有人管它叫“魔鬼魚”。老板魚渾身都是軟骨，因此食用的時(shí)候不用擔(dān)心被魚刺卡到，所以老人和小孩都可以放心食用。

用晾曬好的老板魚干過年“走油”，一直是山東和大連地區(qū)的傳統(tǒng)，每年的過年前家里炸東西的時(shí)候都會炸上一些老板魚干，油炸后的老板魚干魚肉呈一絲絲的，吃起來帶有韌勁還透著干香，這一直是過年期間人們的下酒好菜。

晾曬老板魚時(shí)要去除它的內(nèi)臟，大個(gè)的老板魚要在它身上劃上幾刀，這樣便于曬透。一般在漁船上晾曬的老板魚是無需加鹽的，都是用海水清洗浸泡后直接晾曬，家里晾曬老板魚時(shí)可以適量少加點(diǎn)鹽以便于保存。

老板魚干

6.鯪鯽魚

鯪鯽魚是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的海魚品種，它背部的肉比較厚，魚皮下面富含脂肪，烤制的時(shí)候會滋啦啦的冒油，吃起來特別的香。

鯪鯽魚也是常見的魚干的品種，把它去除內(nèi)臟和腹部里面的黑膜后用鹽簡單腌制一下，然后控凈水分用繩子串起來放在室外晾曬至干透，然后放到通風(fēng)陰涼的地方保存即可。

香煎鯪鯽魚干

晾曬魚干時(shí)的注意事項(xiàng):

1.晾曬魚干時(shí)必須要選擇新鮮的海魚來晾曬，否則晾出來的魚干會發(fā)臭和有腐爛味無法食用。

2.晾曬的魚干千萬不能在室外被露水打濕，那樣不易干透，而且魚干也不易保存。

3.晾曬魚干最好選擇北風(fēng)天來晾曬，這樣的天氣里比較“上干”，而且魚干干的也快。

4.晾曬好的魚干最好放在陰涼通風(fēng)處和溫度低的地方保存，這樣魚干不易變質(zhì)，如果有條件最好還是放到冰箱里冷凍保存。

5.晾曬魚干時(shí)鹽的量要掌握好，腌的太咸影響食欲也不利于身體健康。

隨著冬天的腳步越來越近，家里一些該囤的東西還是要囤點(diǎn)，市場上這6種海魚現(xiàn)在很常見，而且價(jià)格大多不超過10元一斤，因此遇到合適的可以多買點(diǎn)，晾成魚干留到冬天里搭配白米粥、玉米餅子、饅頭或米飯都特別下飯。