#《閃光時(shí)刻》主題征文第二期##12月吃什么##美食評(píng)估團(tuán)#

到了暴雪節(jié)氣，天氣越來越冷，氣溫明顯下降，降水量增加，今天仍然是陰冷的天氣，體感很冷，要注意防寒保暖。

天氣冷，除了補(bǔ)充牛肉、羊肉、雞肉等營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備能量外，多吃魚肉也是不錯(cuò)的選擇。魚屬于高蛋白、低脂肪的食物，吃多了不怕發(fā)胖，煮一鍋好吃的魚湯，吃起來暖和有營(yíng)養(yǎng)。

今天去菜場(chǎng)賣魚的地方，看到鯖魚一斤16元賣一斤，買了一條鯖魚，兩斤重，付了33元。

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鯖魚可以紅燒，可以熬湯。煮的魚湯，湯奶油，魚嫩，口感清爽，沒有一點(diǎn)泥土腥味，沒有原汁，太新鮮了！

現(xiàn)在我來分享一下這個(gè)鍋巴。

[材料]一條鯖魚、4片姜、1根蔥

[方法]

鯖魚表面沒有鱗片，為了光滑的魚皮，洗凈后切成小片準(zhǔn)備。

姜蔥洗干凈后準(zhǔn)備。

白色碗是魚鰾，曬干后放入珍貴的魚肚。

往鍋里倒油，放入姜蔥炸。

倒入鯖魚塊，小火慢慢烤。

兩面都要烤，魚要白，甚至要炸金黃色。

魚塊要寄到鍋里，魚才不會(huì)燒焦。

在鍋里倒入開水，將魚塊浸入水中，舀出湯上的泡沫。

將魚丸湯倒入砂鍋。

大火沸騰后，轉(zhuǎn)動(dòng)小火慢慢沸騰一個(gè)小時(shí)。

中途打開鍋蓋一看，能聞到魚湯的新鮮味道。半小時(shí)后湯變白，嘗一口已經(jīng)很新鮮了。

連續(xù)蒸了30分鐘后，魚湯味彌漫全家，魚是白色的，湯是乳白色的。

鍋溢出來后，在鍋上放兩根筷子，蓋上蓋子，用小火慢慢煮。

鍋前放鹽，放調(diào)料，放調(diào)料也無妨。魚湯本身已經(jīng)很新鮮了，喜歡高手和蔥的人可以撒。今天我家要了原味魚湯，只加了鹽，不加其他東西，吃了魚本身的新鮮味道。

好的食材不怕湯。也就是說，好的食材掃蕩最能反映出它的味道。

提示：

1魚塊鍋要油煎到魚變白為止，兩面都要烤，油炸的魚煮久了也不會(huì)散開。

2條燉魚，一般倒入沸水中。燉魚講究火候，小火煮得慢。重視鍋，用砂鍋慢慢煮，魚里的新鮮味道才能全部煮進(jìn)湯里，湯又新鮮又稠。

3魚湯放鍋前要重新放鹽，不能提前放鹽。不然魚嫩湯好喝，不信你試試。以上是我分享的清蒸鯖魚。祝你生活愉快！

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