超市的冰鮮水產(chǎn)區(qū)，經(jīng)常會(huì)看到有“龍利魚”出售，但如果看到的“龍利魚”價(jià)格只有十幾塊甚至幾塊錢一斤，就算打折也別多買，這種魚極大可能不是真正的龍利魚。

龍利魚是一種海魚，學(xué)名舌鰨（Cynoglossus spp.）。身形長(zhǎng)而扁，又俗稱“子板魚”，“踏板魚”，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，魚肉久煮不老，是一種優(yōu)質(zhì)的食用海洋魚類，很受大家的青睞，適合多種烹飪方法，不管煎、煮、炸等，都能展現(xiàn)出它的鮮嫩的口感，刺少肉多，一般只在沿海地區(qū)有售，現(xiàn)在即便可以養(yǎng)殖了，但價(jià)格通常也在50元一斤以上。

經(jīng)常會(huì)看到超市中售賣“龍利魚”相當(dāng)便宜，有時(shí)候打折了1斤不到10元，俗話說(shuō)“一分價(jià)格一分貨”，這樣的價(jià)格基本就可以判定是假龍利魚，大多是用和龍利魚肉質(zhì)相近且價(jià)格低廉的魚類代替，其中產(chǎn)自越南的淡水魚巴沙魚就是“替代者”。

巴沙魚是什么？

巴沙魚，英文俗名basa fish，翻譯過(guò)來(lái)就是巴沙魚。它是一種鯰魚，主要產(chǎn)區(qū)在越南湄公河，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境與水質(zhì)要求都不高，產(chǎn)量大價(jià)格低廉，由于巴沙魚長(zhǎng)得快，食性廣，養(yǎng)起來(lái)較容易，而且肉質(zhì)白嫩、沒(méi)有鱗片、沒(méi)有肌間小刺，肉質(zhì)和龍利魚一樣久煮不老，特別像真正的“龍利魚”，所以巴沙魚常被用來(lái)“代替”龍利魚。

巴沙魚和龍利魚其實(shí)是兩種完全不同的魚類，一種是淡水魚、一種是海魚，而且價(jià)格也相差甚多，經(jīng)過(guò)去頭去皮等處理后，魚片相似度很高，難以分辨，因此很多人都分不清楚，但只要認(rèn)真觀察，龍利魚與巴沙魚還是有一定的區(qū)別的。

巴沙魚

1、看厚度

通常沿海地區(qū)有賣新鮮的龍利魚，而內(nèi)陸地區(qū)想買到新鮮的龍利魚就不是那么容易了，需要將龍利魚加工制成魚片、魚柳等，冷凍后售賣，在挑選龍利魚時(shí)，可以從魚片的厚度來(lái)辨別是否為真正的龍利魚，龍利魚片外形長(zhǎng)而扁平，而巴沙魚片則長(zhǎng)且偏厚。

2、看價(jià)格

這個(gè)是最直接的，龍利魚一般價(jià)格偏貴，每斤50元左右，而巴沙魚價(jià)格低廉，有時(shí)促銷時(shí)1斤還不到10元，幾元或者十幾元買到的“龍利魚”的都是巴沙魚，不要圖便宜而買錯(cuò)了。

3、看包裝

在購(gòu)買龍利魚時(shí)，最好購(gòu)買帶包裝的龍利魚，包裝袋上很清楚的能看到產(chǎn)品信息，還有一些“掛羊頭賣狗肉”的龍利魚大家要注意，這些包裝上標(biāo)注著“龍利魚”，但產(chǎn)品信息表上卻寫著巴沙魚，在購(gòu)買時(shí)，要仔細(xì)看信息。

——老井說(shuō)——

為什么不讓多吃巴沙魚？一是湄公河流域污染也是比較嚴(yán)重的。二是巴沙魚因?yàn)槠ず?、皮下脂肪多，土腥味大，一般都?huì)處理成魚片在市場(chǎng)上銷售，這時(shí)候不可避免的要加入例如：三聚磷酸鈉、

焦磷酸鈉等化學(xué)物質(zhì)來(lái)進(jìn)行“保水”“防氧化”等，這些都可以在外包裝的配料表上看到，偶爾吃幾次沒(méi)什么關(guān)系，但吃魚還是吃天然的、新鮮的為妙。

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