1、黑鱸“入侵”我國(guó)。黑鱸嘴大，也被稱(chēng)為大嘴黑鱸，原產(chǎn)于美國(guó)加利福尼亞州。黑色鱸魚(yú)是典型的捕食性魚(yú)種，牙齒鋒利，不拒絕水中的魚(yú)、蝦、螃蟹，有可能稱(chēng)霸江河，遇到敵手，遇到兇猛的雄性黑色鱸魚(yú)攻擊人類(lèi)。但是黑鱸沒(méi)有肌肉間刺，肉質(zhì)新鮮柔軟，為了滿(mǎn)足舌尖的快感，被引進(jìn)了很多國(guó)家和地區(qū)。

20世紀(jì)70年代末，我國(guó)臺(tái)灣省首次引進(jìn)了黑鱸。與其他食肉性魚(yú)不同，黑鱸對(duì)水溫特別敏感，水溫太低，可能會(huì)死亡。臺(tái)灣稍高的水溫正好成為黑鱸的理想棲息地。1983年黑鱸從臺(tái)灣傳到深圳佛山惠州，很快成為廣州餐桌上必吃的美食。另外，黑色鱸魚(yú)雖然有點(diǎn)像大廳，但似乎更適合養(yǎng)殖，在很短的時(shí)間內(nèi)從廣州迅速輻射到周?chē)氖∈小?

目前，江蘇、浙江、上海、甚至山東等地出現(xiàn)了黑鱸的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖基地，產(chǎn)量連續(xù)創(chuàng)新高。數(shù)據(jù)顯示，2020年黑鱸的全國(guó)總產(chǎn)量達(dá)到47.8萬(wàn)噸。其中廣東產(chǎn)量為28萬(wàn)噸，輕松占據(jù)近一半的份額，成為黑鱸養(yǎng)殖的領(lǐng)頭羊。浙江江蘇牢牢地坐在第二、第三名椅子上，產(chǎn)量分別達(dá)到6.5萬(wàn)噸和3.8萬(wàn)噸。

作為外來(lái)魚(yú)種，迅速獲得人氣并風(fēng)靡各地會(huì)有很多因素。黑鱸的價(jià)格低廉。因?yàn)楹邝|體質(zhì)健壯，容易生病，掠奪食性的特點(diǎn)能充分發(fā)揮它的進(jìn)食優(yōu)勢(shì)，所以養(yǎng)殖難度不高。廣東廣西的養(yǎng)殖戶(hù)每年4月份投苗，到10月底，黑鱸已經(jīng)長(zhǎng)到500克左右，完全滿(mǎn)足上市規(guī)格，黑鱸價(jià)格也相對(duì)低廉。

黑色鱸魚(yú)的價(jià)格偏向中低檔，多出現(xiàn)在一些小酒店和餐廳。當(dāng)然，又大又大的黑鱸也可以很容易地?cái)D進(jìn)高級(jí)場(chǎng)所，經(jīng)過(guò)勺子大師的炒炒炸，不會(huì)失去味道，也不會(huì)失去連翹、菱寶等比較高級(jí)的食材。(莎士比亞)。

黑鱸作為食材具有很高的可塑性，可以蒸、燒、煮，配合精心調(diào)配的調(diào)料，具有脫脫的美味食物。它具有極高的可塑性，可以滿(mǎn)足大多數(shù)地區(qū)的口味需求。北方生性豪放，大吃大喝，個(gè)頭大的黑鱸基本上被北方人承包了，做法也頗為傳統(tǒng)。例如洪兆黑，糖醋黑鱸都可以表現(xiàn)出不同的味覺(jué)刺激。

浙江、江蘇等魚(yú)尾香的朋友擅長(zhǎng)細(xì)膩的食物，更喜歡小巧美麗的食材，一斤左右的黑鱸最受歡迎，和北方人差不多。廣東、廣西、云南等地的食客喜歡燉黑鱸魚(yú)，黑鱸魚(yú)的淡口感符合他們特有的口感體驗(yàn)。

2、黑鱸的瘋狂擴(kuò)張帶來(lái)了很多隱患。在這篇文章的開(kāi)頭，黑鱸由于肉質(zhì)新鮮，被引進(jìn)了多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，結(jié)果非常相似，例如靠近美國(guó)的加拿大和遠(yuǎn)離美國(guó)的日本。日本幾個(gè)地方土著魚(yú)種被黑色鱸魚(yú)吞噬得干干凈凈。甚至在美國(guó)本土的北部水域，黑鱸看起來(lái)也不遮臉，他們說(shuō)在河底啃蝦和魚(yú)幾乎“連一塊盔甲都不留”。(莎士比亞(莎士比亞)。(莎士比亞(莎士比亞)。)

但是原因并不像想象的那么復(fù)雜，食物豐富，缺乏天敵，鱸魚(yú)放下肩膀拼命地“吃、吃、吃”，所以在這些國(guó)家偶爾會(huì)出現(xiàn)像牛一樣強(qiáng)壯的大鱸魚(yú)。2006年，Lua釣友在美國(guó)的迪克森湖收獲了長(zhǎng)80厘米、重12公斤的巨型黑鱸。但是目前公認(rèn)的第一名是日本釣魚(yú)朋友在琵琶湖2009年捕獲的10.1公斤重、體長(zhǎng)75厘米的黑色鱸魚(yú)。人們?cè)谙硎荀|魚(yú)味道的同時(shí)，不得不飽受鱸魚(yú)泛濫、物種侵害問(wèn)題的困擾。

黑鱸引入我國(guó)南方水域后，同樣面臨泛濫成災(zāi)的威脅。珠江

其中的典型代表。和長(zhǎng)江、黃河相比，珠江的名氣遜色了不少，它起源于云貴高原，是我國(guó)的第三大長(zhǎng)河，擁有豐富的魚(yú)資源，現(xiàn)在數(shù)量最多、最難以控制的要算羅非魚(yú)了。

羅非魚(yú)產(chǎn)自非洲，進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)60多年的歷史，我國(guó)科研人員對(duì)其進(jìn)行了多次選育，目前羅非的年產(chǎn)量達(dá)到200萬(wàn)噸左右，絕大部分出口到美國(guó)。同時(shí)以珠江為代表的自然水域里，大量羅非魚(yú)瘋狂搶食、爆發(fā)式增長(zhǎng)，不斷擠壓本地魚(yú)種的生存空間，據(jù)統(tǒng)計(jì)已有數(shù)個(gè)魚(yú)種因羅非泛濫而滅絕。羅非魚(yú)已于2014年列入我國(guó)第三批外來(lái)物種入侵名單。

黑鱸和羅非的相似之處，偏好水溫略高、暖的環(huán)境，懼怕低溫。區(qū)別在于羅非在10℃左右時(shí)極大可能被凍死，而黑鱸此時(shí)活性降低，但不至于死亡，直至氣溫降至3-5℃時(shí)才會(huì)失去活性。另外羅非是雜食性魚(yú)，而黑鱸是掠食性魚(yú)，像珠江里的鯽魚(yú)、白條、翹嘴、麥穗都是黑鱸的口中之物，包括羅非也是黑鱸的覓食對(duì)象。黑鱸的以上特征，意味著黑鱸有更廣闊的適用水域，及對(duì)天敵強(qiáng)悍的抵抗力。

其實(shí)黑鱸的破壞性早已被我國(guó)科研人員察覺(jué)。2013科研人員對(duì)外來(lái)物種較嚴(yán)重的廣東省進(jìn)行了數(shù)月的跟蹤、調(diào)查，羅非、福壽螺、巴西龜名副其實(shí)成了前三甲，同時(shí)指出黑鱸作為潛在的最大破壞者，不容忽視，種種跡象表面黑鱸可能代替羅非，成為危害珠江，乃至廣東的最大破壞者。

前文提到江蘇、浙江已有專(zhuān)業(yè)的黑鱸養(yǎng)殖場(chǎng)，釣魚(yú)人在長(zhǎng)江水域也零星釣起黑鱸，雖然數(shù)量還不多，絕大部分是從養(yǎng)殖場(chǎng)逃竄出來(lái)的，或被人放生。令人欣喜的是，山東、河北等地也有養(yǎng)殖黑鱸的情況，但多數(shù)為避開(kāi)冷冬，選擇的幼苗偏大，趁著夏季高溫突擊喂養(yǎng)，就地販賣(mài)，更多扮演了一個(gè)中轉(zhuǎn)站的角色。另外2020年的冬季屬于冷冬，華北等地的氣溫一度降至零下20℃，不確定的氣溫是阻擋黑鱸北上的天然屏障。

任何外來(lái)物種，往往都有兩面性，比如霸占夜店美食的小龍蝦，湖北、湖南兩地眾多養(yǎng)殖戶(hù)靠它發(fā)家致富，而云南、廣西、貴州的梯田，卻因小龍蝦的打洞、挖穴，損失3萬(wàn)畝。為抑制小龍蝦泛濫，曾創(chuàng)下2年捕殺10萬(wàn)噸的記錄。所以如何起到好處的利用、平衡外來(lái)物種，包括黑鱸是擺在面前的問(wèn)題。

原創(chuàng)：老高