#在中國(guó)吃#
材料：
5條鯖魚、5克生姜、5棵香蔥、15克大蒜、2個(gè)干辣椒。
調(diào)料：
1.腌魚：生姜5克，香蔥段5克，鹽1克，調(diào)料酒5克。
2.油菜籽油60克，鹽2克，雞肉1克，糖1克。
練習(xí)：
1.首先，切斷鯰魚的鰭。
然后干凈地去除魚的內(nèi)臟和鰓。
3.把鯰魚洗干凈。
請(qǐng)把鯰魚切成大小合適的碎片。
然后把鯰魚放進(jìn)鍋里。
6.將咸魚按順序放入盆中，攪拌均勻，腌10分鐘。
7.用刀切生姜準(zhǔn)備。
8.用刀切小蔥準(zhǔn)備。
9.切一點(diǎn)小蔥準(zhǔn)備。
10.用刀切大蒜，準(zhǔn)備顆粒。
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11.將干辣椒改刀切段備用；
12.鯧鳊魚腌好后，挑去姜片、蔥段不要；
13.然后控凈水分備用；
14.鍋上火燒熱，下入適量菜籽油燒熱；
15.將蔥段、姜片、蒜頭粒和干辣椒段下入鍋中爆香；
16.然后將鯧鳊魚平鋪在鍋底，單面煎制15～20秒鐘；
17.加入適量的開(kāi)水；
18.開(kāi)大火燒2～3分鐘；
19.接下來(lái)分別調(diào)入2克鹽，1克雞精和1克白糖；
20.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉十分鐘；
21.將姜片、蔥段挑去不用；
22.開(kāi)大火收稠湯汁；
23.出鍋裝入盤中；
24.撒入少許香蔥花點(diǎn)綴增香。
▲大廚提示：
1.燒鯧鳊魚的時(shí)候，根據(jù)我們個(gè)人的喜好，可以剪成塊燒，也可以直接整著燒。
2.腌制過(guò)的昌扁魚會(huì)滲出一些水分，控干后再燒，口味會(huì)更好。
3.鯧鳊魚煎過(guò)后，一定要下入開(kāi)水，然后開(kāi)大火燒三分鐘左右，這樣做對(duì)去除鯧鳊魚的腥氣味有很好的效果。
4.在往期的視頻和圖文里，都會(huì)有挑去蔥姜這個(gè)環(huán)節(jié)，其主要的目的是使成菜清爽不凌亂。
1.《【鯧鳊魚】廚師教你這樣做的鯖魚，簡(jiǎn)單易行，魚肉質(zhì)潔白，柔軟芳香，細(xì)密細(xì)膩?！吩曰ヂ?lián)網(wǎng)，旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息知識(shí)，僅代表作者本人觀點(diǎn)，與本網(wǎng)站無(wú)關(guān)，侵刪請(qǐng)聯(lián)系頁(yè)腳下方聯(lián)系方式。
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